秋天来了 大口吃肉有讲究之—火锅

秋天来了，天气凉了，餐桌上也悄然起了不小变化，羊肉、狗肉等进补之肉经过一夏冷落，重新开始“争宠”之战。爱啖美食的你知道不同肉类的营养价值和差别吗？还是一片混沌间就已下肚？营养学家就此提醒：秋天既是滋补之季，也被认为是很多基础疾病人群的“多事之秋”，各种肉类、菜肴的口味营养不同，适宜人群也各异，选择起来务必结合个人体质、外考察环境气候，否则很可能进补未果却引“火”烧身。

火锅咋吃才健康？肉类蔬菜轮着吃

打边炉莫过于秋冬一大开心事，不少人喜欢先吃肉再吃菜、最后喝汤，或是一盘菜一把下到锅里面。

对此，营养师指出，在火锅当中，肉类食物无疑是不可或缺的主角，但为了健康，在吃火锅的时候，肉类食物与蔬菜应交替进食，而不是先将肉类扫光，最后才吃菜。

“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。”专家表示，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖。

“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。”专家建议说。

牛肉吃多易上火

牛肉是餐桌上“老朋友”，它含有丰富的优质蛋白质和铁质，有助于提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等都非常适宜。

但秋季干燥，牛肉属燥热食品，吃多了会导致上火，所以牛肉虽好，进食也要适量。餐桌上端上牛肉的同时，也可配备山药、藕、栗子、白扁豆、荸荠、胡萝卜、荠菜等菜肴，这些均有不同程度的生津养阴、健脾胃功效。

此外，牛肉中的饱和脂肪酸含量较高，所以有高血脂和心血管疾病的患者不宜多吃。