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特邀专家共同实验:“打针西瓜”纯属谣传


来源:生命时报

6月1日,专家给西瓜注入红色甜味剂(见图一、图二);2日、3日,打针后的西瓜部分出现变化(见图三、图四)。实验将西瓜分为“红”、“蓝”两组,第一组向5个西瓜注射红色糖精水;第二组向另5个西瓜注射蓝色糖精水。

图一 侯柳明摄

6月1日,专家给西瓜注入红色甜味剂(见图一、图二);2日、3日,打针的西瓜部分出现变化(见图三、图四)。

图二

图三

图四

最近几年,每到夏天吃西瓜的季节,“打针西瓜”的消息都会在网上流传并引发热议。传言说黑心商贩为了让西瓜卖个好价钱,往里面注射甜蜜素和胭脂红等食品添加剂,注射后的西瓜“瓤红味甜”,这样的瓜很好吃,但也可能对肝脏、肾脏以及儿童智力发育有影响。

近日,为了考证这个传言的真实性,《生命时报》邀请中国营养联盟副秘书长、国家二级营养师王旭峰共同进行了“给西瓜打针”的实验,逐一观察注射后的西瓜究竟发生了哪些变化,一起揭开“打针西瓜”的真相。

实验结果:“打针注射”不靠谱

6月1日,王旭峰同记者共准备了10个西瓜,一个10ml针管,两个透明塑料水杯,以及诱惑红、亮蓝、安赛蜜和阿斯巴甜4瓶食品添加剂。其中诱惑红是较为接近瓜瓤颜色的着色剂,着色剂亮蓝便于更清晰地观察溶液的渗透情况。随后,王旭峰分别往两个水杯中倒入0.3g诱惑红和0.3g亮蓝,又加入甜味剂安赛蜜0.25g、阿斯巴甜0.25g,与着色剂进行混合,并加入10ml水稀释,调制出红色和蓝色两杯糖精水。

实验将西瓜分为“红”、“蓝”两组,第一组向5个西瓜注射红色糖精水;第二组向另5个西瓜注射蓝色糖精水。注射后的西瓜放在阴凉处保存,每天切开“一蓝一红”观察瓜瓤变化。

一切就绪后,当天下午12点半,王旭峰开始为西瓜注射10ml糖精水,可实际操作起来却很难。“将针头从瓜藤处插入西瓜,然后按压注射器时根本推不动,需要很用力才能打进去一点儿,最多能打进去2ml,感觉西瓜内部的压力非常大。”王旭峰表示。于是实验人员改变计划,只往每个西瓜里注射了2ml糖精水。记者观察发现,注射时会有红色或蓝色的糖精水从针管和瓜皮间的缝隙中渗出来。在给第二个西瓜注射蓝色糖精水时,西瓜“砰”地一声裂开了,蓝色糖精水从瓜蒂处向四周扩散了一小片,并没有大范围扩散。

6月2日下午12点半,注射24小时后,《生命时报》记者看到西瓜瓜蒂处有明显的针眼,并渗出一些红色着色剂。随后,王旭峰切开了“一蓝一红”两个西瓜。记者发现,红色和蓝色的糖精水都没有大范围渗透,只有瓜蒂周围染色较为明显。经过仔细观察,渗透了糖精水的瓜瓤,看起来比别的区域熟得过火,有些溃烂。接下来,实验人员品尝了注射有糖精水的西瓜,记者感觉渗透了糖精水的瓜瓤特别甜,口感有点稀软。“还是有甜蜜素的味道,但一般消费者可能辨别不出来。”王旭峰解释。

6月3日下午12点,实验组又切开两个西瓜。记者看到糖精水的渗透情况没有发生明显变化,并用尺子测量了一个被注射蓝色糖精水的西瓜,看到整个西瓜横切面长20cm,蓝色着色剂只渗透了4cm。王旭峰根据这样的变化推测,如果想让整个西瓜均匀地被染色,估计每个西瓜至少要注射20ml糖精水,还要从上下左右不同的角度注射。另外,记者看到渗透了糖精水的瓜瓤区域溃烂更明显,还有一个西瓜从瓜蒂处裂开了,裂缝中被染得鲜红的瓜瓤发生了溃烂。“注射后的西瓜更容易腐败变质,因为针眼让瓜瓤和空气有了接触,并且针头破坏了瓜瓤的组织结构。如果给西瓜打针,会大大缩短西瓜的保质期。”王旭峰告诉记者。

截止到6月4日发稿前,王旭峰告诉《生命时报》记者:“通过目前的实验结果来看,打针西瓜并不可行,效果也不好。应该是小概率事件,相信绝大多数果农是清白的。如果确有此事,卫生监管部门要严格整治。”

[责任编辑:张银萍]

标签:组织特性 维管束 果实生长

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