在新西兰跟着大厨学做奇异果美食
2014年09月17日 14:04
来源:凤凰时尚
在新西兰探寻“阳光多汁人生”之旅,我们有幸来到奥克兰的海鲜烹饪学校以及一间名为Falls Retreat的家庭旅馆,跟着两位大厨学习了如何将奇异果入菜,烹饪健康美味的美食。
前菜
椒盐鱿鱼佐奇异果芥末蛋黄酱
4人份
¼四川胡椒和白胡椒混合- 在研钵中和盐一起磨碎
600克鱿鱼卷- 清洗并按照示范准备
Lupi特级初榨橄榄油
1片柠檬装饰用
意大利香菜装饰用
做法:
1.将混合好的胡椒添进碗中,并撒入马尔堡片海盐
2.加入预先准备好的鱿鱼卷用橄榄油淋湿,搅拌,待用
3.做蒜泥蛋黄酱,上桌之前使用
4.在热锅中或热烧烤炉中烹制鱿鱼,烹至变色。不要煮过头,否则鱿鱼易变硬,但须保持高温烹饪。
5.将一部分蒜泥蛋黄酱浇在鱿鱼上,用几个圣女果,柠檬片和一些香菜小叶装饰。剩余蒜泥蛋黄酱装在一个小盘子中
甜辣酱,奇异果芥末蛋黄酱:
2汤匙泰式甜辣酱- 根据口味和需要的辣度
2个成熟的Zespri绿奇异果,做成果泥
1-2茶匙芥末酱,根据口味和需要的辣度
½-1个柠檬的汁
蛋黄1个
1茶匙芥末酱
盐和黑胡椒
150毫升- 200毫升的葵花籽油或高质量的植物油
做法:
将除了植物之外的所有原料混合在一起,然后按照示范慢慢淋入植物油。调味。
主菜
照烧安康鱼鱼排佐奇异果莎莎酱
4人份
安康鱼鱼排– 600克(4×150克/每人)
Kikkoman红烧混合酱油
奇异果莎莎酱:
12个圣女果– 小而硬– 切半
1/2个红辣椒- 切粒
1/2个黄辣椒- 切粒
2个Zespri阳光金果– 中粒
2个Zespri绿奇异果– 中粒
1根葱- 切粒
苹果醋:
Lupi特级初榨橄榄油
盐和黑胡椒
小菜叶
印尼甜酱油及鳄梨油–小瓶
方法:
1,将安康鱼鱼排切成大小相等的部分,放置到合适的容器中,倒入Kikkoman红烧混合酱油,腌制片刻。
2,将圣女果,辣椒,奇异果和葱段,轻轻混匀,做成莎莎酱。再加入醋和橄榄油,。
3,将腌好的鱼片放到合适的锅用少许橄榄油煎。小心不要烫伤,必要时减少热量,煎制微嫩。
4,将青柠和鳄梨混合。
5,将莎莎酱摆在和鱼的周围,上面浇上鳄梨酱。
6,用小菜叶装饰,并滴入鳄梨油和一些印尼甜酱油。
鳄梨酱:
1个成熟的鳄梨– 捣碎
1个发硬红番茄- 去掉种子,切丁
1个青柠– 挤压出汁,进行调味
1个小型或中等大小的红辣椒- 种子取出,切碎
1-3滴塔巴斯科辣酱油
盐和胡椒
1根葱- 切碎
Lupi特级初榨橄榄油
方法:
[责任编辑:张洁]
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