这样烹调蔬菜更易导致中风？！四招可有效预防

中国居民膳食指南建议，成年人每天应吃蔬菜300-500克，新鲜蔬菜含65%-95%的水分，同时还含纤维素、果胶、淀粉等，是胡萝卜素、维生素B、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁等的良好来源。多吃蔬菜可保持肠道的正常代谢，能提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。而我们所面临的问题是，往往吃够了数量，却无法补充足够的营养。另外，专家表示，如果蔬菜烹调不当导致叶酸、维生素等流失，还会有一个直接的后果就是可能导致中风的发生。

为什么蔬菜的烹调方法会导致中风？预防中风的措施有哪些？相信今天的分享可以给你答案。

这样烹调蔬菜更易导致中风？！四招可有效预防（供图/视觉中国）

为什么蔬菜的烹调方法会导致中风？

据权威媒体《中国新闻网》报道，平均每12秒，我国就有1人发生中风，每21秒就有1人中风离世。数据显示：我国居民叶酸缺乏比例高达20%-60%。人体缺少叶酸的摄入，容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，这种物质的升高将直接导致脑中风发生的概率直线上升。

缺少叶酸的人不会有特别明显的症状，但是他们若同时伴有高血压，那么中风的风险将提高12倍！叶酸可改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病，对人体是普遍有益的，即便没有高血压，充分摄入叶酸，也可以极大减少脑中风的发生概率。由中美医学家联合完成的研究证实，补充叶酸可有效降低脑卒中的风险。

专家建议，补充叶酸，首先应从天然食物开始，规律饮食、均衡营养，尽量多吃含叶酸高的食物，并且改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失。

叶酸性质不稳定，遇光、热或紫外线照射就容易失去活性。我们买蔬菜的时候，最好带个黑色的布袋，买回家的蔬菜也最好不要让阳光直接照晒，这样可以有效保持蔬菜当中的叶酸活性。

不正确的清洗与烹调方法也损失一部分，比如蔬菜贮藏2-3天后，叶酸损失50%-70%；煲汤等烹饪方式损失50%-95%；盐水浸泡过的蔬菜里叶酸也损失很大。绿叶菜经过加热后叶酸损失很多。