鸡蛋这样吃从头补到脚 营养100%吸收消化！

鸡蛋是一种营养非常丰富的食品，除了丰富的蛋白质还有其他营养价值。营养学家认为，鸡蛋中含的维生素、胆固醇、可以促进人体神经系统和身体的发育，提高免疫力，还可以分解和氧化身体中的致癌物质。免疫力高了就可以避免疾病出现了。

令人惋惜的是，许多医学家和营养学家把他们的研究方向，从鸡蛋营养转到了鸡蛋对健康的危害上，也给鸡蛋扣上了不少“罪名”。“人们对于鸡蛋的顾虑，多源于鸡蛋中的胆固醇。”中国营养学会理事长程义勇教授表示：“美国心脏病协会、中国营养学会等都建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。”鸡蛋蛋黄中的确含有许多胆固醇，一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克，所以人们对它“敬而远之”。

“事实上，胆固醇并不是健康杀手，它是一种非常重要的营养素，参与维生素D和许多激素的合成。再者，人们每天自身合成的胆固醇几乎达1000毫克，远比食物摄入的多。对于血脂异常的人来说，适当运动和放松心情对血脂的影响，远胜于少吃一个鸡蛋。”

“目前并没有一项真正的人群实验证明，吃鸡蛋会使血脂升高。大量研究指出，每天吃一个鸡蛋既不会升高血脂，也不会增加心脑血管疾病风险。相反，鸡蛋中的优质蛋白、维生素等，正是慢性病人所需要的。”大连营养学会理事王兴国表示。

供图/视觉中国

近年来，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。

1个鸡蛋可以带来“从头到脚”的健康

李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，它含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。鸡蛋中的蛋白质组成，是除母乳外与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。鸡蛋中蛋白含量是海参的两倍。

鸡蛋营养价值如此之高，那么吃鸡蛋对身体有哪些好处？具体来看：

健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

对抗失明，减少患白内障的风险。白内障、黄斑变性是导致失明的两大病症，蛋黄中的类胡萝卜素能有效对抗这两种疾病。且由于鸡蛋还含有丰富的锌，这些物质能帮助减少黄斑变性的风险。

另外，蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，它们能帮你保护眼睛，能保护眼睛不受紫外线伤害，它们还有助于减少患白内障的风险。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂，可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能，有助于降低血脂。

防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。

预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。

延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。