#奢享+#澳洲的上层阶级们都是这样喝红酒的
2018年02月07日 14:47:44
来源:凤凰时尚
拿波尔多来举例,即使产地写着波尔多,依然无从知晓其他信息,这就需要对红酒的产地也有一个基本了解。
No.2篇
上期讲到,葡萄酒的类型、贮藏及口味选择。错过的朋友可以点击大风号“凤凰生活家”关注往期内容。
红酒
如何读酒标?
酒标上的信息一般包括产地、品种、风格、酒庄。拿波尔多来举例,即使产地写着波尔多,依然无从知晓其他信息,这就需要对红酒的产地也有一个基本了解。
波尔多对酒的品种、风格都是有要求的,常见的葡萄品种有Cabernet Sauvignon(赤霞珠),Merlot(美乐),Cabernet Franc(品丽珠)。市面上常见的红酒基本都是这三种,或者三者混合、两者混合,单种的比较少见。
法国葡萄园
法国是旧世界葡萄酒国家,旧世界国家非常注重产地的特色。因此波尔多的酒标不会写品种,但是有可能在背标上注明。
如法国南部的罗讷河谷红酒,酒标上只会显示产地。罗讷河谷用的葡萄品种是固定的。
澳洲红酒
若是新西兰等澳洲国家比较重视品种,澳洲最著名的品种是Shiraz(设拉子),设拉子法语名为“Syrah”(西拉)。喝起来果香非常浓郁,颜色较深,酒体饱满,再加上澳洲的工艺,深受世界人民的喜爱。
如何开红酒瓶?
首先你需要一把侍酒师之刀,也叫海马刀。
侍酒师之刀
把最外面的锡纸割掉,再轻轻旋进橡木塞,不要太用力。
侍酒师之刀
一个成功的开酒,塞瓶分离时发出“砰”的一声是听不到的,无声才比较优雅。与香槟正相反。
不是所有的酒都要醒
酒吧里200~300块的酒,刚倒入酒杯,风味就出来了,不需要醒。
一款好酒,需要被打开,这个时候才需要醒。对酒的风味有一定的预判,可是它却出不来浓郁的风味,要用大肚容器来醒。
醒酒器
这是为了增加酒跟空气接触氧化的面积,其实用任何的玻璃容器都是ok的。
每种酒都有不一样的杯子来盛
不同地区的酒要用不同的杯子。整体的原则是,越浓郁、复杂的酒越需要肚子大的杯子。那么需要如何持杯呢?
电视剧里常常这样握住杯子,其实是不对的
上期说贮存红酒的温度是13摄氏度,之所以红酒杯设计修长的杯杆,就是为了让手不接触到酒从而导温,影响口感。
这样才是正确的哦!
当然,喝之前摇杯不能停,摇杯的熟练程度体现了专业程度。大多数情况都是逆时针轻轻摇晃,因为如果不小心摇洒出来,溅到的是自己。
初学者可以尝试将杯底贴在桌面上摇晃,防止溅出。
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每天一说,#奢享+#带你学品酒
[责任编辑:龙思瑾 PQ054]
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