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一道菜用了100多种食材,一顿花2000真不算贵


来源:凤凰网时尚

今天,跟凰尚一起继续大阪美食榜单,和昨天的5种美食相比,今天的格调明显更上一层楼,值得你换上一套精致的着装,用一份静谧的心情来迎接。,

今天,跟凰尚一起继续大阪美食榜单吧,和昨天的5种美食相比,今天的格调明显更上一层楼,值得你换上一套精致的着装,用一份静谧的心情来迎接。

No.5 Fujiya 1935

Fujiya 1935主营西班牙料理和创意料理,走的是清新自然主义路线。

Fujiya 1935

门面相当不起眼,店内食器则采用原木和设计简单色彩柔和的瓷器,把性冷风进行的十分彻底。

这里7200日元(约420人民币)的午市套餐包括甜品有9道菜,算是很物美价廉了。作为一家创意料理,菜品在视觉和形式上都颇具巧思。每样菜品各有千秋,甜品同样令人惊艳。

Fujiya 1935

Fujiya 1935

在同样很性冷风的网页上,对于摆盘有段很有意思的描述:“人判断一样东西是否美味的时候,舌尖感觉到的味道传递到脑子里,再结合其他的感觉比如过去的记忆、外界获得的信息、环境等等,用自己内心的刻度尺去评判。”在这里,摆盘,都被当作一种艺术来对待。

Fujiya 1935

Fujiya 1935

地址:大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14

No.4 HAJIME ハジメ

HAJIME位于大阪江戸堀一条不宽不窄的街道上,简单的入门玄关与插花传递一丝风雅。

HAJIME

主厨米田肇是大阪本地人,是一名生于1972年的理工男,他设计出的每一道佳肴都无比精致,完美融合了创意与对美食强烈的好奇心。

HAJIME

HAJIME

HAJIME最有名的一道菜是“地球”,使用100多种蔬菜、谷物、香料料理而成,听起来就极具震撼力,人均30000日元(约1800人民币)似乎也不算太贵了。

HAJIME

HAJIME

HAJIME既是米田肇的名字,也代表了首次、初生的含义,在HAJIME的官方网站上,是如此阐述他们的料理内涵的:46亿年前, 地球开始形成, 大自然日积月累的神奇造化促进了人类的诞生。人类只是地球上众多生命中的一个分支,我们唯有尊重地球和宇宙,才能共同生活在这个星球上。美食家可以通过美食来表达内心世界以及宇宙中的审美思想,可以不受民族或国家的羁绊,充分感受自然、重新思量人类的生活的发展方向,用另一种方式肩负起未来的责任与使命。

地址:大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F

No.3 さえ喜Saeki

位于北新地的さえ喜可能是全日本最低调的餐厅了,因为餐厅门口既没有招牌又没有看板,甚至需要透过门上的小窗才能看到店名。

さえ喜

さえ喜

位于北新地车站附近的さえ喜,被誉为关西人气最高的寿司店,店里只有11个座位,据说预约要在半年以上,吃顿饭的等待成本竟然还能这么高!

さえ喜

さえ喜

さえ喜以OMAKASE为主要方式,除了寿司之外,更能见到师傅在面前处理熟食,以及食材从最原始的样子到上菜的全过程,简直是一场VR美食纪录片。

さえ喜

さえ喜

除了全程展示料理过程,さえ喜还有个有趣的传统,就是会把当天比较特别的食材在餐前和餐后展示给客人,因为店家觉得这样可以加深食客对于食物的理解。

地址:大阪府大阪市北区曾根崎新地1-5-7 森ビル 1F

No.2 カハラ Kahala

カハラ于1971年开业,最初是一家牛排馆,大厨Yoshifumi在为客人烤制牛排前通常会先上前菜,然而开业六年后,他对前菜的兴趣慢慢超过了牛排,于是在1977年将这家餐馆改造成了现在的样子。

カハラ

カハラ

カハラ

カハラ的店面很小,仅有8席铁板烧的座位,而不多接客是为了保证每道菜的口感。

カハラ

カハラ

70多岁高龄的Yoshifumi 用实际行动践行着“活到老,学到老”,一直在坚持开发新菜式,因此カハラ的菜单每两个月就会变化一次。

カハラ

カハラ

カハラ的菜肴总是使用最上乘、最昂贵的地方食材,但烹饪风格又吸纳了众多国际元素。比如这里的招牌牛排已经从普通的烤牛肉变成由夹杂大量大理石花纹的牛五花薄切片组成的“千层酥”,先将肉烤至半熟,再码放整齐浸入白萝卜或芥末混合的酱油里。

地址:大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-2 岸本ビル 2F

No.1 本湖月Honkogetsu

本湖月应该算得上是大阪最“神奇”的日本料理店了,店内的陈设素净雅致,日式古典文化气息满溢。一张600多年树龄的柏木料理台,见证着大厨和食材的不断磨合与流转。

本湖月

本湖月的店面是由旅馆改装而来的,所以处处都透着日式传统旅馆的影子,复古感浑然天成,虽距离繁华热闹的道顿堀仅有一街之隔,但却透着一股隐于尘世的味道和避世的傲气。

本湖月

本湖月

为了保证怀石料理以取材为先的原则,本湖月最大限度地利用了当地食材,小到一碗汤,昆布的浓厚口感味道咸鲜,散发着强烈的大阪特色,与京都地区讲究口味清淡细腻的清汤有着天壤之别。

本湖月

本湖月

主厨穴見秀生深谙日本传统文化,并将其贯通于烹饪之中。出自鲁山人之手的陶艺作品在食器、食物摆盘上也得到了完美运用,赏心悦目的同时也让人食欲大开。

本湖月

美食、美器配合得天衣无缝,毫不意外的是,想要尝到这份顶级美味务必尽早预约哦。

地址:大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11

厨师创造的每道菜或许都想要传达的一种意境,这种意境往往因人而异,而相同的是美食带来的直截了当的幸福感,让我们无论是在忙碌的节奏中,甚至沉重的压力下,都还能拾起对生活的热烈追求。

在大阪这个既有熙熙攘攘的市井小吃,又有精致美食撩动你味蕾的多元美食之城,不妨先腾空你的肚子,跟着凰尚悉心选出的“美食地图”,来大阪看(尝)看(尝)当地人凭什么称这里为“天下第一厨房”吧! 

[责任编辑:孙铭蔚 PQ007]

责任编辑:孙铭蔚 PQ007

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