第108期:水果母的比公的好吃？

导语：民间流传着挑水果的小窍门“水果分公母，母的比公的好吃”，且据说，水果底部的“肚脐”凹进去的是母的，凸出来的是公的。这一民间鉴别方法涵盖了苹果、梨、橘子、橙子、西瓜等常见水果。那么，水果真的分公母吗？能用这种方法挑到好吃的水果吗？

水果分公母？

1.网友：叶子 26岁 教师

自从网上看了挑选水果公母的秘诀后，全买“母”的试过了，确实都很甜。

前两天在网上看到了水果分“公母”的消息：母苹果的果蒂大、汁多皮薄，而公苹果的果蒂要小些，汁少皮厚，既酸又涩；母梨底部凹坑比较深，个大光滑，味佳汁多，口感好，公梨底部是凸出来的，形状不规则，质粗味淡；母橘子的“肚脐”较大，核小且少，个大皮薄，公橘子“肚脐”较小，核多且大，皮厚个小。后来我买水果的时候就特意按照上面的说法买母的，确实感觉都挺甜的。看来这种说法并不是空穴来风。

2.网友：天天 34岁 行政

我买的梨的时候经常买“公的”，依然很甜啊！

其实网上那个水果分公母的方法我早就看过，但我偏偏不信这个邪，好几次我都买底部凸出的梨，也就是“公”梨，网上不是说不好吃吗？可我偏偏觉得又甜又可口，那种底部凹坑的“母”梨，恰恰味道不尽如人意。况且，我并没有觉得不同形状的水果之间味道有什么明显的差别。所以，我觉得水果分公母的说法应该是假的。

“水果分公母”没有科学依据。

福建省热带作物科学研究所所长、高级农艺师 张汉荣

1、“水果分公母”没有科学依据，水果的味道与表面形态特征差异无关。

社会上流传的“水果分公母”是没有科学依据的。水果没有生物学意义上的公母之分，民间流传的分辨水果公母的方法都是依据一两种简单的表面形态特征差异，与植物的性别没有关系，也没有证据表明这些差异与果实的味道相关。

2、水果的味道是多方面因素共同作用的结果。

张所长指出，因为授粉、土壤、温度、天气、营养等条件的影响，水果的形状以及味道确实存在差别；而品种不同、产地不同、形状不同的水果，也会影响口感，但与所谓“公母说”无关。

3、果实中的“脐”是怎样形成的？

位于果实顶部 （即与果柄相对位置）的“脐”，只是脱落的花器官在果实上留下的永久疤痕。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹，因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢，所以形成一个略微凹陷的“脐”。并且因为不同果实这一部分的果皮发育速度也有很大差别，所以同一品种的橘子或西瓜中能看到不同大小、 由点状到环状的脐部。

挑选好吃的水果有门道。

4、挑选好吃的水果有门道。

那么在日常生活中，如何来挑选好吃的水果呢？其实这并不难，首先看水果的外形。“长得饱满的水果口感会比较好。”人们所谓的母脐橙其实就是发育得比较充分的脐橙，脐部长开说明它发育得好，相对于人们所谓的公脐橙，其实是发育还不完善的脐橙。

除了看长相大小，水果的色泽和香味也很重要。除了观看外形，如果有条件，市民也可以先品尝后再购买。在买来水果后，在贮藏上也要注意温度，以苹果为例，一般要将其储存到低温环境中。

吃水果必须知道8件事。

5、吃水果必须知道8件事。

（1）每日1-2个水果。水果含有丰富的维生素和矿物质，而且低钠高钾，是适合现代人的好食物。不过，水果含有大量的糖分，吃太多也不好。《中国居民膳食指南》 建议，成年人每天应摄入200-400克水果。按常见水果，比如苹果、梨、橘子等，普通的个头的每天吃1-2个就可以了。

（2）可放在两餐之间吃。饭前吃水果，还是饭后吃水果好？总的来说，饭前吃水果有助于在正餐时减少食量，控制体重，但如果肠胃比较虚弱的人，空腹吃水果可能 会引起不适。而饭后吃水果，可能会造成能量过剩，阻碍矿物质等营养素的吸收，加重肠胃负担。因此，最保险的方法，是在餐后1小时后再吃水果。

（3）能吃水果就不要榨果汁喝。将水果制成果汁都需要滤去渣子，而这些渣子中却含有丰富的营养物质，比如膳食纤维，其对于增强饱腹感、减少胆固醇吸收等都有好处。另外，在榨汁的过程中，因为水果的细胞壁破碎，其中的维生素C和抗氧化物质也会受到一定程度的破坏。因此，果汁营养不如水果，鲜榨果汁一定要现榨现喝。

（4）不可用水果代替蔬菜。整体上讲，水果的营养价值比不上蔬菜。除了枣、猕猴桃、柑橘、草莓、山楂等少数几种，多数水果的维生素含量较低。若说起胡萝卜素来， 水果与蔬菜的差别更大，除芒果、柑橘和黄杏几种外，其他水果中胡萝卜素含量极少。钙、铁等微量元素的含量，水果与绿色蔬菜根本就无法相提并论。另外，蔬菜 的含糖量通常很低，热量也低，多吃不会影响热量摄入。而吃水果太多，就有糖分摄入过多的担忧。

（5）水果不分伯仲，变换种类吃即可。人们总是对什么“水果之王”、“水果皇后”感兴趣，其实，同样是水果，营养价值都各有千秋。吃水果也要各种品种、各种颜色，搭配着吃。不要迷信哪一种营养高，就只吃那一两种水果。

（6）能单吃水果做正餐。水果虽然富含糖分、维生素、矿物质和膳食纤维等，但也缺乏脂肪、蛋白质和脂溶性维生素。单靠水果来解决一餐，是远远达不到营养膳食的标准的。

（7）单靠水果减肥不科学。吃水果不能减肥。一来如前所述，水果的营养不均衡，二来许多水果的热量并不低。单靠水果减肥，不仅很难成功，就算成功了也可能让人面色黯淡，体力下降。

（8）糖尿病人在血糖平稳情况下可适量吃低糖水果。糖尿病人可以吃水果吗？答案是肯定的。前提是要保证血糖平稳，并且注意控制好水果的数量。糖尿病人可以多选择对血糖影响较小的水果，比如柚子、橙子、草莓、樱桃等。