导语：
食品安全已然成了大问题。最近网上疯传：研究人员发明了一种可检测出60余种可疑化学品的试纸，消费者在家中仅需几分钟的时间，就可完成食品是否安全的测试，什么农药残留、三聚氰胺、瘦肉精、地沟油被一网打尽。古有银针试毒，今有试纸验菜。这是真的吗？
试纸能检测地沟油？
1.网友：百合 34岁 时尚博主
我曾经用试纸实验过，真的有变化！
我一早就在晚上看见过这类消息，所以特意买了很多试纸在家做试验，就从我经常吃的早餐摊开始！我先买了一个烧饼，然后挤出点油侵染试纸。结果试纸真的变颜色了！后来去找食品专家检测，发现真的是地沟油。看来这个方法非常可行，今后每次吃东西都要用试纸来测验。
2.网友：你的益达 22岁 学生
要是试纸都能检测出地沟油，那食品质量监管部门不就不用愁了吗？
我不相信这是真的！要是试纸都能检测出地沟油，那食品质量监管部门为何还要费心思呢？如果真的是这么简单的事情，地沟油就不会层出不穷了吧！所以，这肯定是假的。
食品安全检测没有“一招鲜”，要逐个击破。
1、食品安全检测没有“一招鲜”，要逐个击破。
该网站表示，目前中国国内市场上所销售的家用食品安全检测方法，只针对个别有毒物质或细菌有效，想要全面检测必须借助专业实验室。而这些专业实验室，对普通老百姓来说无疑是可望而不可即的。此次，天津科技大学的研究人员发明的新型试纸，解决了这一问题。
它的检测效果要全面得多，只要食品中存在危险细菌或化学残留物，试纸就会变色。不过研发人员并未透露何时起可买到这种试纸，以及售价多少。
事实真的如此吗？1月中旬，天津科技大学领衔的一个研究项目确实获得了2012年度国家科技进步二等奖，该项目的全名叫做“食品安全危害因子可视化快速检测技术”。
这项技术并不是德媒报道中所说的只有一张小小的试纸，而是包含了几十种创新产品和13项国家发明专利。
天津科技大学王硕教授作为该项目的第一完成人接受了采访。王教授表示，这些技术确实包含食品安全试纸，不过并不是一种试纸就能检测所有的物质，而是有分类和针对性的。每种试纸针对的都是某一种或几种特定的化学物质。
比如农兽药残留快速检测试纸，只要检测人员把需检测的肉类或生鲜果蔬磨碎后放入器皿，倒入少许提取液，混合均匀后将几滴混合液滴到检测试纸上，短短几分钟，就能根据试纸上的显示情况，准确地对食品的安全性做出判别。
“目前，这个项目已研制出了60余种化学危害因子可视化快速检测产品，可以检测的项目包括农药残留、兽药残留和生物毒素。常规检测的方法可能几天才能出结果，而快速检测方法一般只要几小时就能出结果，几乎可以用‘立等可取’来形容。”
食品安全专家格外注意自己的饮食？
2、食品安全专家格外注意自己的饮食：
日常生活中什么都吃，而且从来没检测过。
“我们的食物太复杂，生产过程中没有统一的规范管理，因此总有新问题出现。”王教授说。
王教授研究食品安全快速检测方法已经整整10年，10年中我国食品安全方面的新问题屡屡爆出，王教授的研究侧重点也不断地改进。
“最开始我们更关注对农药残留的检测方法，后来发展到兽药残留，现在生物毒素尤其是真菌毒素是我们研究快速检测方法的对象。像近期人们非常关注的黄曲霉素等真菌毒素，它的毒性甚至要百倍于农药残留，带给人体的伤害很大。再比如妈妈们都很关注的婴幼儿奶粉中的板歧杆菌，这种菌对婴幼儿的发育危害也很大。”
对王教授这样的研究人员来说，试纸这种简单有效的检测方法更受老百姓的欢迎，同时也是他们努力的方向。“未来我们的努力方向是将让这种试纸更好用，让老百姓也能用起来；让这个试纸功能更强大，一个试剂盒就可以测出多种残留毒素；让这个小试纸更有预见性，能对威胁食品安全的毒素做出预判。”
那么作为食品安全检测方面的专家，王教授是不是格外注意自己的日常饮食呢？
“我什么都吃，而且自己吃饭从来没检测过。我觉得现在要消除公众对食品安全的恐慌，全社会要加强食品安全方面的沟通。 对个人来讲，就是要吃不同种类的东西。因为有害物质对人体产生危害，还有一个量的积累问题。关注食品安全，更应关注我们的环境，因为无论是人还是动物、植物都是在自然中生长的，像最近这样严重的雾霾天气不仅对人体健康有影响，对动植物的生长同样会产生不利影响，并且最终影响到人类自己。”
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