第97期:“以形补形”的说法靠谱吗？

导语：“以形补形”观点在民间流传十分广，“以形补形”就是以形状、功能相似的食物来补充人体相对的器官和功能，就是所谓的“吃什么补什么”。比如，病人手脚无力，就多吃猪蹄。类似这样的说法有科学依据吗？

“以形补形”的说法靠谱吗？

1.网友：上善若水 25岁 初中教师

我奶奶经常吃番茄，现在80多岁了心脏特别好，身体倍儿棒。

从小我就听大人们说：“心番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。多吃番茄能预防心脏病呢！”对这些话，我也是半信半疑。但奶奶却一直信奉并实践着。自我记事开始，奶奶就每餐必吃番茄，有时是番茄蛋花汤，有时是糖拌西红柿，有时甚至把番茄水果、零食来吃。现在奶奶80多岁了，跟她同龄的老人大多都有心脏病或心律不齐的毛病，可奶奶上次检查身体，医生还说这老人家心脏这么健康真是个奇迹！我想，这就是常吃番茄补了心脏吧！

2.网友：Cee 28岁 画家

听到传言说“吃核桃补脑”，结果一点效果都没有！

都说吃核桃能补脑，我就特别想提高记忆力，怎么一点用都没有？自从我得知了吃核桃能补脑后，每天就坚持让自己吃上一小把，我知道吃几天是没有用的，所以一直坚持等待效果。现在将近一年过去了，记忆力没有明显提升，脑袋也没有变灵活。看来这是骗人的！“以形补形”一点都不管用。

“以形补形”纯属简单的类比和推论，是牵强附会，毫无科学依据。

营养与食品安全硕士 阮光锋

1、“以形补形”纯属简单的类比和推论，是牵强附会，毫无科学依据。

“以形补形”纯属简单的类比和推论，都非常牵强附会。食物多样化和均衡的饮食结构才是健康生活的基础。食物毕竟是食物，不能替代药物，不要迷信任何一种食物对于疾病的作用。

2、“以形补形”并不是中国特有观点，是全球广为流传的说法。

“以形补形”，即食用外观上与人体某器官相似的食物，对人体该部位有利。这种思维并不是中国独有，在其他国家也有流行，如松茸在日本有“蘑菇之王”之称，日本人认为食之可以使男士强精补肾；在南美洲和印度，很多人因为辣椒的形状和颜色，而认为它具有壮阳的作用。在大学宿舍里，吃香蕉也是经常被当做“以形补形”来调侃。

3、盘点那些理由和结论都不靠谱的“以形补形”传言。

其实仔细琢磨就会发现，“以形补形”中虽然一部分结论有些道理，但是理由中大多有错误，而另一些连结论也不靠谱。

（1）吃核桃能补脑。

传言：核桃——大脑：核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部大脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。

真相：核桃是一种坚果，其n-3脂肪酸含量丰富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，对大脑健康很有好处， 也有动物研究发现，吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力。但把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学，富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征，巴旦木、杏仁、 榛子、腰果都有。另外神经递质在很多动植物体内都存在，但是要保存神经递质需要特定的温度和湿度，即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收，所以说“核桃含神经传递素可以帮助开发脑功能”实在无厘头。

吃番茄能降低心脏病和中风风险也是谣言。

（2）吃番茄能降低心脏病和中风风险。

传言：番茄——心脏：番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄包含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。

真相：首先番茄有四个腔室的说法完全是不对的。不过的确有些流行病学调查发现，多吃番茄有利于降低心脏病和中风的风险。但高胆固醇血症并不只是因为饮食引起的，更多和代谢有关，如果医生建议用药控制还是不要只依靠饮食来控制胆固醇。

（3）吃姜能加速脂肪消化。

传言：姜——胃：姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能让蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉。

真相：有研究发现，姜的促进胃的排空，帮助消化，动物实验也发现，姜能促进胆汁酸分泌，帮助老鼠消化脂肪。但姜通常只是当调料使用，做菜时用一点还是不错的，大量食用姜可能会增加凝血难度，对一些跟凝血有关的药物会有干扰，所以也不建议吃的太多。

（4）蛤蜊能强精壮阳。

传言：蛤蜊——睾丸：蛤蜊等鱼蟹类所含丰富的核酸，是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质。

真相：关于核酸的说法不靠谱。核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，为生命的最基本物质之一，可分为核糖核酸 （RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。事实上，核酸存在所有于动物、植物细胞、微生物内、生物体内。不过，蛤蜊和大多数水产一样，都是富含锌的食物，锌对于性腺健康有重要作用，缺锌会引起儿童生长法乐迟滞，造成身材矮小、男性发育障碍。如果不爱吃水产，其他动物食品和坚果也都是锌的良好来源。

（5）吃芹菜能强化骨质。

传言：芹菜——骨骼：芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头，而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠，而这些食物也含有23%的钠。

真相：100克芹菜杆中钙含量有80mg，在蔬菜中还比较高。不过，植物食物中钙的吸收率低，对骨骼作用并不大。而关 于钠就完全说错了。人体骨骼是由无机材料和有机材料组成的复合材料，其中有机成分主要为胶原，占骨骼总重量的30％，骨骼的无机部分占人体骨骼总重量的 70%，钠的含量只有1%左右。可见，骨骼中的钠含量并没有高达23%，相反，过高的钠摄入反而不利于骨骼健康，有研究发现，钠摄入量增加会增加体内钙的流失，反而不利于骨骼健康。芹菜本身钠含量就较高，会增加膳食中钠的摄入，做芹菜时要注意少放盐。

传说中喝红酒能促进血液循环。

（6）喝红酒能促进血液循环。

传言:红酒——血液：红酒可以促进血液循环。

真相：真的能改善血液循环的只有运动，酒精只能暂时的让体表血管扩张，让人产生暖意。而且红酒始终还是酒，不宜多喝，过量的酒精造成的危害可能还要大。

（7）吃鳄梨能补子宫。

传言：鳄梨——子宫：鳄梨长得很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。奇妙的是，鳄梨从开花到成熟的生长期，也恰恰是9个月。

真相：这条是胡拼乱凑之大全。首先并没有任何研究发现鳄梨能帮助预防子宫癌或宫颈癌。另外鳄梨也并非开花到结果是9个月。墨西哥产的鳄梨开花到结果6至8个月，危地马拉的鳄梨开花到结果12至18个月。没有任何一种单一的食物可以被称为抗癌食物。