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牦牛排焖山药
​这是一道以山药和牛排为主要材料进行炖制的佳肴。山药能补脾气而益胃阴,牛肉高蛋白低脂肪,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,并能起到暖胃的作用。那么本期就请《三分钟一道养生菜》主持人Dennis教您做这道“牦牛排焖山药”。
营养师解读
刘红利
首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家
“肉之美者,秏象之肉”,牦牛肉属于天然的绿色食品,营养价值非常丰富,味道鲜美,深受喜爱。适合生长期的青少年、体质虚弱的老年人和妇女食用。
牦牛肉被誉为“肉牛之冠”,富含丰富的蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,相对于其他肉类来说牦牛肉的脂肪含量特别低,适合健身人群食用。并且对增强人体抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著的作用。
山药,被称为“食物药”,是秋冬季节经常食用的一款食材。既可以作为食物也可以当作药材应用。具有除湿、健脾、固肾的效果。和牦牛肉搭配一起食用起到强身健体的效果。除此之外,牦牛肉的氨基酸构成比例和人体的结构更相似,也更有利于人体的吸收。
寒冷的天气里来一锅热腾腾的牦牛排焖山药,既感动有幸福。因此也将这份温暖推荐给你。
用料
主料 : 牦牛排一公斤
辅料: 八角5克、草果5克、干辣椒10克、盐25克、罗汉果、桂皮、甜面酱、小茴香、大葱、小葱、香叶、姜、毕博、丁香、花椒、麻椒
小贴士
1、山药一定要用比较细的铁棍山药,如果炒着吃或是涮火锅用粗的那种山药比较好;
2、炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬;
3、若用高压锅焖煮时间会短些,但其他锅要延长时间,且盖上锅盖焖更易熟透。
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图片说明
10月26日(下周三),《3分钟一道养生菜》栏目将邀请养生美食达人 Dennis 教您做一道“黄焖羊羔肉”,敬请期待!
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