每年中秋时,月饼就成为大家最关心的话题。2013年,中秋前一个月大家就开始讨论,从“五仁该滚出月饼界”,到对“各种奇葩月饼”的争议,再到月饼托含塑化剂……到底怎么吃月饼才健康?

让我们一起来听听营养专家们对五仁以及各种奇葩月饼的看法,看看专家们如何吃月饼。[网友热议]

没有最新奇,只有更新奇!让我们一起来看看网友们发明的各种“奇葩”月饼。

韭菜鸡蛋馅月饼

韭菜鸡蛋馅月饼

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梅菜扣肉馅月饼

梅菜扣肉馅月饼

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金嗓子月饼

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香辣牛肉馅月饼

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咖啡月饼

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鲜肉月饼

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榨菜肉丝馅月饼

榨菜肉丝馅月饼

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菊花普洱月饼

菊花普洱月饼

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范志红

范志红,中国农业大学食品学院副教授

对奇葩月饼看法:
没人规定必须放什么馅儿,鼓励创新

以前我们习惯的馅料,可能因为我们的先祖比较喜欢这些馅儿,所以流传至今,但是这并不意味着不可以创新。


最喜欢吃的月饼:五仁和枣泥

五仁馅儿在各种月饼馅儿里应该说营养价值是最高的一种,因为里面放的是各种坚果,瓜子仁、核桃仁。[详细]

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王旭峰:首都保健营养美食学会副会长

对奇葩月饼看法:
只要货真价实健康就是好月饼

这些奇葩月饼的营养成分,不再是单纯的碳水化合物,增加了蔬菜、肉类、菌类等食物,营养也变得更丰富。


最喜欢吃的月饼: 紫薯月饼

因为紫薯月饼含糖量低,里面膳食纤维较丰富,还有我们人体需要的花青素。 [详细]

五仁月饼是否该滚出月饼界?
范志红:五仁月饼相对营养价值最高

很多人说五仁馅儿月饼该滚出月饼家族,但五仁馅儿在各种月饼馅儿里应该说营养价值是最高的一种,因为它里面放的是各种坚果,瓜子仁、核桃仁等等。如果这个仁的质量比较好,营养价值会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些,里面有一点盐,吃起来口感会更好。[详细]

曝月饼托检出塑化剂,是否会影响健康?
王旭峰:不需要添加塑化剂 消费者不必恐慌

PVC(聚氯乙烯)用于食品包装时必须要添加塑化剂,但其他材料像PS(聚苯乙烯)、PP(聚丙烯)等用于食品包装时,则不一定要添加塑化剂。正常情况下,月饼托多是用PP或PV等制成的,少数是用PVC,所以安全隐患会小一点。而且即使使用的PVC,也不一定会违规添加DEHP这类容易析出的塑化剂。 [详细]

专家范志红教你五种健康新吃法

第一种:平衡月饼早餐

平衡月饼早餐

详细做法:
用半块月饼作为早餐主食,配合一碗低脂牛奶或淡豆浆,再配合一份水果。
营养说明:
如此搭配可以基本解决月饼高脂肪的麻烦,也能补充蛋白质和膳食纤维,比吃面包时更耐饿。
适合品种:
豆沙、莲蓉、枣泥 [详细]

第二种:月饼三明治早餐

月饼三明治早餐

详细做法:
把月饼切成薄片,夹在两个半片全麦主食面包之间,或者夹在馒头片之间,制成月饼三明治。
营养说明:
如此搭配可以利用月饼馅料的香浓口感,为淡味的主食面包增加滋味。
适合品种:
五仁、巧克力、蛋黄[详细]

第三种:香甜月饼豆浆

香甜月饼豆浆

详细做法:
把月饼切成小丁,在打豆浆的时候一起放入打浆机,打出来的豆浆带有香甜气息。
营养说明:
很多人喝豆浆要加糖,而且喜欢用各种果仁一起打来增加香气。
适合品种:
豆沙、莲蓉、枣泥、五仁[详细]

第四种:月饼八宝粥

月饼八宝粥

详细做法:
把月饼切成小丁,放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面,像传统上放金糕条、青红丝、熟芝麻。
营养说明:
用富含膳食纤维和抗氧化成分的八宝粥配合少量月饼,可以组成健康的晚餐。
适合品种:
五仁、豆沙、枣泥[详细]

第五种:月饼小煎饼

月饼小煎饼

详细做法:
把月饼切碎,和全麦面粉、绿豆粉、小米粉等混合在一起,加水成糊状,做成甜味煎饼。
营养说明:
月饼脂肪含量较高,做煎饼的时候务必要少放油,可在面糊中加一个鸡蛋。
适合品种:
五仁、豆沙、枣泥 [详细]

月饼的由来

月饼的由来 寓意美好

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好。《洛中见闻》曾记载:中秋节新科进士曲江宴时,唐僖宗令人送月饼赏赐进士。宋代大诗人苏东坡更有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞美月饼...[详细]

月饼的产地与口味分类

月饼的产地与口味分类

所谓的传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。而非传统月饼是近年新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法...[详细]

传统五仁月饼究竟为何物?

五仁月饼

五仁月饼属于广式月饼,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼,在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进,使产品既保留了广式月饼的原有风格,又带有云南地方风味。其馅料多采用植物性原料种子。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力。[详细]

传统月饼
非传统月饼
广式月饼

广式月饼

广式月饼是我国南方,特别是广东、江西等民间传统应节食品,选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、是人们在中秋节赏月时不可缺少的佳品...[详细]

苏式月饼

苏式月饼

蘇式月饼是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥焙烤加工而成...[详细]

京式月饼

京式月饼,是北方月饼的代表品种。起源于京津及周边地区,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等...[详细]

潮式月饼

潮式月饼为传统糕点类食品,又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 猪油是传统潮式月饼的主角,一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼...[详细]

冰皮月饼

冰皮月饼

20世纪80年代,冰皮月饼在香港市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,冷藏后售卖...[详细]

法式月饼

法式月饼

法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合,制作而成的中秋节饼礼。中式的时令美食和法式西点的制作工艺,不仅是单纯的食材与口感的融合,更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合...[详细]

保健月饼

这是04年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。随着人们生活质量的提高,追求食品保健功能的人不断增多,保健月饼也开始走俏市场。在今年五彩缤纷的月饼市场中,保健月饼就成为一道亮丽的风景线...[详细]

冰淇淋月饼

完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子,八月十五,已是中秋但炎热未完全去除,美味加清凉,也是很多消费者热衷的选择。冰淇淋月饼给了那些喜爱中秋节但又热衷于冰淇淋的人群更多的选择...[详细]

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华美

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稻香村

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好利来

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利口福

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杏花楼

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安琪

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荣华

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元祖

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无论对五仁月饼,还是对各种“奇葩月饼”,我们可能都不能因为不喜欢就让其“滚粗”,正如范志红老师所说:“饮食是一种文化,是一种传统,一种习惯,所以我们要读万卷书,丰富自己的知识,行万里路,丰富自己的体验,同时开阔自己的心胸。如果你能开阔自己去接受它,你会发现很多未曾享用过的美味。”

   
 

凤凰健康出品 编辑:张银萍 李天白 徐红
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