潮州冬菜蒸黄鱼
黄鱼又叫黄花鱼，有大、小之分。被称为我国三大海产之一。黄花鱼肉质坚实，富有弹性，营养丰富，十分适合儿童、体质虚弱者和中老年人食用。本期就邀请知名餐饮店潮粥荟的程亮大厨教您做一道“潮州冬菜蒸黄鱼”。
营养师解读
刘红利
首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家
黄花鱼的肉质肥厚，味道鲜美，易于消化和吸收。其中含有丰富的钙、磷、铁、碘等微量元素和维生素，蛋白质、脂肪、ω-3脂肪酸等含量也比较高，对于体质虚弱和老年人来说有很好的食疗效果和药用价值。
另外，黄花鱼中含有的丰富微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症也有防治的功效。《本草纲目》中记载，黄鱼味甘、性平有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。
冬菜，咸菜的一种，是中国名特产之一。维生素含量非常丰富，有开胃健脑的作用。
正值夏季，用冬菜独特的香气搭配黄鱼的鲜美，并且采用蒸的烹饪方法，不仅可以保留黄鱼完整的营养价值，而且还可以缓解因炎热造成的食欲减退的现象，是一款非常适合夏季食用的家常菜。
用料
主料 : 黄鱼一条
辅料 : 潮州冬菜50克、小葱花10克、红椒碎20克、豉油10克、香菜少许
小贴士
1、蒸鱼要沸水上锅，时间以鱼的大小为定，若鱼有点偏大，大火10分钟就差不多熟了，如果拿不准可以用筷子夹鱼肉看看，和鱼骨脱离就是熟了；
2、黄鱼鲜美，但属于高蛋白食品，请适量食用，食用过量容易增加身体负担；
3、不适合感冒或身体有炎症的朋友食用，特殊疾病、重病人群请慎食。
合作伙伴
7月13日（下周三），《3分钟一道养生菜》栏目将邀请鲜牛记的黄泽慈大厨教您做一道“爆炒牛五花”，敬请期待！
潮粥荟
地址：北京市丰台区方庄簋街3楼(方庄环岛东，方庄家乐福)
招牌菜：膏蟹粥、走地鸡粥、潮州冬菜蒸黄鱼、脆皮沙丹虾、蚝仔烙、捞汁葫芦丝、芦笋炒脆肉排
由凤凰健康、美食公众号吃货大叔联合出品，旨在通过视频观看，了解健康养生食材，快速学会一道养生美食。节目不仅邀请百家京城知名餐饮店、数百位顶级名厨参与，还将为广大网友献出百道特色养生菜肴。
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