橄榄油烧黄秋葵
黄秋葵别名秋葵夹、羊角豆、洋辣椒、补肾菜等，不仅是一道美味的保健菜肴，同时也具有很多的养生功效。黄秋葵的营养保健价值很高，对减肥人群、三高人群、手术病人、体虚病弱者、孕妇和儿童都非常合适。被称为“植物界绿色人参”。本期就邀请著名餐饮店巴依老爷朱坤师傅教大家做一道简单又美味的“橄榄油烧黄秋葵”。
营养师解读
李东烨
首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师
黄秋葵相对于其他蔬菜比较特殊的地方在于黄秋葵的内部含有粘液。这种稀有的黏性物质中主要成分含有丰富的果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾。并且这种粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。也是减肥人群的福星。
同时黄秋葵的含钙量与鲜奶相当，而且钙的吸收率在50%-60%，是理想的补钙来源。非常适合生长发育期间的儿童。
橄榄油被称为“液体黄金”、“植物油皇后”。它里面含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、并且搭配黄秋葵里丰富的维生素A、E和胡萝卜素等脂溶性维生生素，可以很好的促进身体的消化吸收。
除此之外，黄秋葵的烹饪方式很简单、在凉拌和热炒之前只需在沸水中烫几分钟去涩即可食用。而且特级初榨的橄榄油直接食用时，使黄秋葵本身的特点发挥到极至，食用起来口感更丰富、滋味更美妙。所以除了营养互补，口感也很棒，达到了完美的融合。现在就把这样一款营养丰富、简单又便捷的橄榄油黄秋葵推荐给大家。
用料
主料 : 黄秋葵12个
辅料： 小米椒1个
小贴士
1、挑选的时候需选择新鲜幼嫩的黄秋葵，清洗时，可以用盐轻轻搓揉去除黄秋葵的绒毛；
2、焯黄秋葵时加入适量的盐和几滴油，能使得黄秋葵保持艳丽色彩；
3、黄秋葵焯完水后，过凉水口感更佳。
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