荷塘小炒
荷塘小炒是以百合和莲藕为主的一道养生菜。无论是从色泽、营养还是口味上来看，都可堪称是素菜中的经典。百合有润肺止咳、宁心安神之功效；而莲藕中除含大量的碳水化合物外，蛋白质、各种维生素及矿物质的含量也非常丰富。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。本期就邀请知名餐饮店燕兰楼的厨师长张军教您做一道“荷塘小炒”。
营养师解读
刘红利
首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家
“洁白娇艳，状如莲花，香味独特”的百合，是一款汇集了观赏、食用、药用价值的食材。非常适合爱美的人群、体质虚弱、老年人和有肺部疾病的人食用。
新鲜的百合含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖等营养物质，而且钙、磷、铁和维生素C的含量也很高。不止如此，百合中还含有生物素、秋水仙碱等多种生物碱，这些生物碱发挥着很好的营养滋补功效，对提高身体的免疫功能和防治癌症有一定的效果。
另外，新鲜的百合里含有一种黏性物质，对皮肤细胞新陈代谢有帮助，常食用具有美容的效果。这种黏性物质还有镇静止咳的作用，从中医角度分析，白色食物入肺经，所以有清热润肺的作用，对肺热咳嗽等肺部疾病有很好的辅助治疗作用。
在豆类中，荷兰豆所含的钙、磷含量较低，和百合搭配一起食用正好可以补充其中的不足。正值“三伏天”，暑热难耐，这道食材丰富，营养搭配全面的荷塘小炒也给大家带来了一丝丝凉意，在帮助身体的更好的进行新陈代谢的同时也带来了好心情。所以把这道营养美味的“荷塘小炒”推荐给大家。
用料
主料 : 百合40克、莲藕40克、黑木耳30克、银杏20克、荷兰豆20克、红椒15克
调料： 盐15克、鸡精10克、白糖5克、橄榄油5克、水淀粉5克
小贴士
1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；
2、如果有新鲜荷叶的话，可以用来做盛器，更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香；
3、这是一道快手小炒，食材提前焯烫一下，可以更加节省时间。
操作步骤
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8月3日（下周三），《3分钟一道养生菜》栏目将邀请养生美食达人微微教您做一道“冬瓜排骨汤”，敬请期待！
燕兰楼
地址：北京市朝阳区朝阳门外大街12号4层
招牌菜：手抓羊肉、羊杂汤、羊肉串、酿皮、甜胚子、烤羊排、大盘鸡
由凤凰健康、美食公众号吃货大叔联合出品，旨在通过视频观看，了解健康养生食材，快速学会一道养生美食。节目不仅邀请百家京城知名餐饮店、数百位顶级名厨参与，还将为广大网友献出百道特色养生菜肴。
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