专家解析

怎样杀死生鱼片中的寄生虫？

     戚团结：实验表明，会导致鱼类大量感染肝吸虫的囊蚴，对调味品的抵抗力比较强。

    1、酱油： 在酱油内(含氯化钠19.3%)可维持5小时才死亡；

    2、食醋： 在食醋内(含醋酸3.36%)可维持2小时才死亡；

    3、芥末： 用青芥末配成1克/毫升、2克/毫升和3克/毫升浓度的溶液浸泡游离的异尖线虫，结果15分钟后均无死亡，需要经过55分钟后幼虫才能全部死亡；

    4、结论： 因此，在生鱼片内加入酱油、食醋、大蒜、芥末等，根本不能杀灭囊蚴。

     戚团结：实验表明，高温加热是杀死囊蚴的有效途径。

     1、高温： 厚度1mm，含囊蚴的鱼肉片，在90℃和60℃水中，分别于1秒钟或10秒钟内，囊蚴全部死亡；

    2、烧烤： 经烧烤的小鱼，若内部鱼肉未熟透，囊蚴不能被杀死。

    3、结论： 因此，高温加热是杀死囊蚴的最有效途径。

食用建议

淡水鱼易惹寄生虫尽量别生吃

     1、这些鱼别生吃：鲤科鱼、小杂鱼及淡水鱼，最容易受到肝吸虫病囊蚴的感染，应避免食用疫区的这类生鱼肉。

     2、深海鱼也并不安全：在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一，我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼，都是异尖线虫的宿主。

     3、误区： 有些人认为，高度酒、酱油、食醋、大蒜、芥末等，可以杀死生鱼片内的寄生虫。其实，这些方法很难杀灭像肝吸虫囊幼那样具有强大生存力的寄生虫。

     4、最安全方法：高温加热熟吃，是最安全食用鱼肉的方法。

     5、冷冻、微波： 建议少吃或不吃生鱼片，或通过对鱼生的冷冻、微波等方法杀灭囊蚴。但需要温度够低、连续冰冻十几个小时甚至几天才行；而餐桌上的“冰镇”只是用冰块降温，起不到杀虫效果，反而可能延长某些寄生幼虫的存活时间。

     6、生熟分开：烹调时生熟食物的砧板、刀具分开，以免寄生虫的传染。

     7、别随意吃驱虫药：大多驱虫药都有副作用，而且不同个体对药物的反应不同，有的会导致肾衰、脑部病变等严重后果。因此，一定要在医生指导下用药。

      

  

                            用高度酒、酱油、食醋、大蒜有用吗？（华盖供图）

对症入座

吃生鱼片感染后有哪些症状？

     戚团结：肝吸虫病一般起病缓慢，仅有少数患者短期内重度感染，临床表现为急性发病。

    1、发热： 轻度感染者体温很少超过38℃，自我感觉良好；

    中度感染者常表现为午后体温上升，临晚体温可达40℃，午夜后体温降至正常或38℃以内，常伴畏寒、多汗、头晕、头痛等表现，热退后自我感觉尚好；

    重度感染者体温持续在40℃左右，波动幅度较小，可伴有神智迟钝，昏睡等表现。

    2、胃肠道症状： 食欲不同程度减退，少数有恶心、呕吐、腹泻，常带有粘液和血液。感染较重者粪便呈果酱状，多伴有腹痛。

    3、呼吸道症状： 咳嗽为急性血吸虫病的一个重要表现，一半左右的急性血吸虫病病人均可出现咳嗽，多表现为干咳、痰少，偶可见痰中带血。

    4、肝脾肿大： 90%以上急性血吸虫病病人会出现肝脾肿大，伴不同程度压痛，左叶比右叶显著，可有自觉肝区疼痛。半数病人脾肿大、质软、但无压痛。

    5、其它表现： 常见的有面色苍白、消瘦、乏力、头晕、肌肉关节酸痛、荨麻疹等。

诊疗方案：

怀疑感染了寄生虫怎么办？

1、血常规及血生化检查

2、免疫学检查：①检测血清中特异性抗体；②检测血清中特异性抗原；③皮肤试验。

3、寄生虫学检查： 粪便检查，查找肝血吸虫卵。

4、影像学检查：运用B超 和CT检查，检测有无肝胆的损伤。

      

  

                                   怀疑感染了寄生虫怎么办？（华盖供图）