辣炒帝王蟹
春夏交替，万物欣荣，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。这时候人们应顺时养生，多食用富含蛋白质，少脂肪的食物。俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如水里游的”，海鲜富含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。本期就邀请知名餐饮店熊孩子东直门店的马常福主厨教您制作一道《辣炒帝王蟹》。
营养师解读
李东烨
首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师
帝王蟹属于深海蟹类，主要分布在深度达850米之深寒冷海域，因此远离污染，肉质鲜美，营养丰富。很多物种都被广泛捕捉来作为食物。
从营养价值来说：每100克帝王蟹的蟹肉中含有热量97千卡，蛋白质19.2克，脂肪l.5克，胆固醇53毫克，不饱和脂肪酸(Omega—3)0.1克，钠盐1072毫克。经常食用对身体有很好的滋补作用，帝王蟹还对结核病康复有一定的疗效。
而中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所以在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。
而辣炒的做法又给帝王蟹注入了新的风味，可谓是风味与营养并存。
用料
主料 : 3斤左右的帝王蟹一只
辅料： 葱、姜、蒜、小葱段、辣椒段、花椒适量，油两大勺，酱油两大勺，糖三小勺
小贴士
1、优质的帝王蟹的壳看上去色泽红亮，把蟹放在手里掂一掂，摇晃一下，可以感觉到里面的蟹肉比较饱满厚重，建议在大型的海鲜市场购买；
2、自然解冻（最佳）：使用保鲜膜或厨房纸巾包住帝王蟹（防止水分蒸发以保鲜嫩美味），放置于室温下作自然解冻24小时，约解冻到八分的程度，是口感最好的；
3、快速解冻：用蒸锅，先将锅内水烧开后，将帝王蟹放入蒸3-5分钟后，将蟹腿卸下，再蒸3分钟即可完成解冻。。
操作步骤
显示更多
合作伙伴
5月25日（下周三），《3分钟一道养生菜》栏目将邀请知名餐饮店小西街八十号CEO张勇教您做一道《五红汤》，敬请期待！
吃货大叔
原创美食公众号吃货大叔是一个分享特色美食、特色餐馆，传授各种菜肴烹饪方法，带给大家不一样的美食情怀的平台。
与美食名流面对面，体验高端时尚的豪华食肆；探访隐藏在暗角深巷，鲜为人知却令吃客们赞不绝口魂牵梦萦的美味。
由凤凰健康、美食公众号吃货大叔联合出品，旨在通过视频观看，了解健康养生食材，快速学会一道养生美食。节目不仅邀请百家京城知名餐饮店、数百位顶级名厨参与，还将为广大网友献出百道特色养生菜肴。
主创团队
出品人：孙莹
总监制：晏霏霏
责任编辑：李旭
页面设计：钟广俊、王涵
投稿邮箱：lixu3@ifeng.com
出品：凤凰网时尚中心健康频道
版权声明：凤凰网原创策划欢迎转载，但请注明出处
特别鸣谢
