素有“真菌皇后”美称的香菇，营养丰富而且具有独特的香气深受喜爱。同时又有很好的药用价值，非常适合体质虚弱的老年人、三高人群以及贫血的女性食用。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。新鲜的香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，其中人体必需氨基酸占7种，是一款补充酶和氨基酸的良好来源。同时香菇中还含有丰富的香菇多糖，对提高身体的免疫力、促进食欲有很好的作用。

油菜被称为蔬菜中的佼佼者，含有多种营养素，其中油菜中丰富的植物激素，能够增加酶的形成，促进体内致癌物质的排出，因此也有防癌的作用。此外油菜中还含有丰富的维生素C和维生素A，正好补充了香菇中维生素的不足的缺点，起到很好的宽肠通便、解毒消肿的特点。

同时这道“香菇油菜”中又添加了胡萝卜丁和肉丁，一改传统烹饪方法，符合现代健康饮食原则—少油、少盐、低糖控脂。并且颜色上的搭配也能更好的促进食欲，不失是一款营养丰富、味道鲜美的推荐菜。