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方舟子:理性看待食品添加剂

编者语:苏丹红、三聚氰胺、防腐剂,随着媒体的爆料,人们发现自己的生活中出现了越来越多的违规添加剂,仿佛只要和“食品添加剂”沾边了就没好事。

舟子论健 · 精彩语录

观点1:色素或导致孩子多动症

日落黄、柠檬黄、诱惑红、胭脂红这些色素可能跟小孩多动症有关系。国内的色素不会具体标,只是泛泛的说,你并不知道里边是什么。

观点2:天然色素是有好处的

菠菜洗完之后绿色的水,甘蓝紫色的水,都属于天然色素。但人工合成的这种色素,是从煤焦油中提取的,对人体是没有好处的。

观点3:添加色素只是为了好看

有些水果、蔬菜为了显得好看,弄点色素的可能性是存在的。有的能清洗掉,但是有的可能就附着在上面,就是一个非法的问题了。

观点4:添加剂过量与消费心理有关

国内很喜欢使用非法,即使是合法也往往会过量使用,某种意义上来说消费者的心理需求。所以消费者其实也值得反思的地方。

观点5:消费者要注意看标签

消费者要有知情权,食品中究竟放的什么东西。标签要尽量的详细。同时消费者要故意看标签,养成一个科学、理性的消费的习惯。

观点6:理性看待食品添加剂

没有添加剂的话就没有现代食品工业。添加剂在许多情况下是有必要使用的,所以我们应该科学理性地看待它,而不要盲目地害怕它。

网友观点 · 舟子解析
59%网友:添加剂的使用是没有必要的

方舟子:使用防腐剂的好处,就能够抑制这些细菌、霉菌的生长。

如果说细菌、霉菌开始繁殖开始生长,它们就开始分泌毒素那对人体的害处可比防腐剂要大多了。很多很多包装的食品是非常必要的。大家不要去害怕这个防腐剂。反而是我看到那些写着说纯天然食品决不放防腐剂,我反而会担心说这个东西是不是已经变质了。

51%网友:维生素不算食品添加剂

方舟子:维生素A、维生素D也算食品添加剂。

维生素A、维生素D算食品添加剂,蛋白可能不算。

添加剂是一个很广泛的说法,一个概念,我们应该具体的看。首先要把非法的添加剂和合法的添加剂区分开。

大家之所以说对添加剂很害怕,相当大的原因就是因为老是会报出来说出现了某一种非法的添加剂,比如说苏丹红,还有三聚氰胺,这些都是非法的。合法添加剂,就是在国家允许使用添加剂名单上的,如果不在这个名单上面你用了,那就是非法,不管是有害没害,就是非法的。

83%网友:同为防腐剂 山梨酸比较安全

方舟子:亚硝酸钠、苯甲酸、山梨酸,三种防腐剂的毒性高低是不一样的。

亚硝酸钠是毒性是食盐的20倍,苯甲酸的毒性差不多是食盐的2倍,山梨酸它的毒性是食盐的一半。所以就可以看出,毒性最低的、健康风险最低的是山梨酸,其次是苯甲酸,再次是亚硝酸钠。

主持人说 · 浀知有道
浀子:合理认识添加剂 对于不当使用的也要敢于拒绝
浀知有道

上学的时候,一次课上,很多同学在喝汽水,老师语重心长地说:孩子们,少喝点汽水,都有添加剂。从那时候开始,在我们小伙伴们的心里,添加剂的就烙上了“坏东西”的印。为什么一种食品上还要再“添加”点东西呢?在无知的孩子心里,就觉得这不是个好东西。近几年,在媒体钟爱的优势中,添加剂似乎更加难以说清自己的罪恶。谁来为食品添加剂正名?

也许添加剂,错就错在“添加”剂说这个名字上。你知道吗?从细节说:有些添加剂是对人体有益的,例如一些食品中会添加维生素A、D,叶酸,防治各种维生素缺乏病;添加剂中的防腐剂,让肉类保鲜,让我们远离很多潜在的细菌。往大了讲:没有食品添加剂,就没有现代食品工业。

每一种事物的产生都是有原因的,是不是在我们去大骂食品企业使用添加剂的时候,也该反省自己的欲望呢?先不说一些必要的保鲜需要,单从色素说,就是在迎合我们想要食物更加漂亮外观的诉求。在我们不断增长的需要里,朴素的食物,变身华丽丽的商品。你知道吗?有研究显示:色素是可能导致孩子多动症的,吃多了也有致癌的风险。

是,没错,各种行业都需要监管,监管需要严格,行业需要规范。然而,我们,作为消费者,使用者,更应该去合理认识添加剂,对于不当的使用,我们也要敢于拒绝。社会各方的努力,才能迎来真正健康的食品安全的春天。

舟子论健 · 往期回顾
舟子论健

第9期

没有防腐剂才更可怕

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