帅锅四:全福居

涮羊肉:道地的实惠

南三环那里有一座三环新城，三环新城里面有一条美食街叫做食尚街，食尚街上有一家门脸儿写着100个福字的涮肉馆，那就是全福居老北京涮肉馆了。

涮肉，用的是炭火、铜锅，烟囱高高的，炭火旺，水开了先下肥点儿的肉，肉色变白出锅，在喷香的调料中一过，入口慢嚼，那伴着调料香味的肉香便在唇齿间迷漫开了；吞咽之间，看着四周挂着的老北京城墙、胡同的照片，那种北京的体验便在这吃喝之间完成了。

肉精彩，小三样也地道。吃老北京涮羊肉都知道要有调料、糖蒜、小火烧这小三样，它们的水准如何，决定了涮肉馆北京味道是否正宗。全福居的麻酱稠稀合适，不会涮两下就泻成汤，也不稠得糊嘴，里面的韭菜花、酱豆腐、香油等配料一样不少，味儿不够可以再加。烧饼一盘6个，一口一个，烧饼上满满地铺着金黄色的芝麻，味香酥脆；最后说糖蒜，酸甜合适，而且特脆，适当地缓解嘴里的油腻味道。

用价格便宜来评说全福居的价位并不过分，所有的肉类都在十几到二十几元之间，即使是最贵的肥A眼肉，也只有26元，而且都是满满的一大盘。蔬菜类大多是四五元，菜量也都很大。正常吃饭的话，人均三四十元绝对可以吃得很好。顺带说一句，现在全福居还有肉品买二送一的优惠活动，两份的钱吃三份的肉，那就更实惠了不是？