到日本就餐，各餐馆的筷子不尽相同，有木筷、竹筷、仿象牙筷、一次性方便筷，还有一种银白色的铝制品筷子等，不论是哪种筷子，都很考究，使用上更有学问。总结归类有八忌，这八忌是笔者多年在日本就餐所得:一忌迷筷，即手拿筷子在桌子上游走，却不去夹菜；二忌移筷，即动了一个菜不吃饭，又去动另一个菜；三忌插筷，即用筷子插入菜中，非但如此，就是用筷子插入饭中也不好；四忌掏筷，即用筷子从菜中间掏着吃；五忌扭筷，即转动筷子，六忌舔筷，即以舌舔筷；七忌跨筷，即把筷子横放在碗盘上，这表示已用餐完毕；八忌剔筷，即筷子代牙签使用，因为日本餐馆都备有牙签，大可不必用筷子代替，你用筷子代替牙签，人家反而瞧不起你，说你没见过世面。

日本人很精明，早在江户时代（1603年），日本人就发明了一次性筷子，到1990年，一次性筷子 年产量达到240亿双，后来，日本国内掀起一场关于一次性筷子破坏森林资源的大讨论，于是，在日本停止生产一次筷子，现在日本餐桌上见到的一次筷子几乎全是我国出口到日本的。

出口一次方便筷子，有些商家曾引以为自豪，认为这是出口创汇赚了大钱。这种盲目的乐观曾一度让日本人嘲笑中国人无知，因为日本的森林覆盖率高达67%，而我国森林覆盖率仅为18.21%，还包括大量的灌木，专家说，再大的灌木丛也难以算作森林。现在日本平均每年要使用257亿双一次性筷子，99%是从中国进口的。除此之外，国内使用一次性筷子也有200多亿双。