大致有三千万至五千万的美国人罹患乳糖不耐症，另一方面，有三百万美国人因为个人、环境以及健康原因严格坚持素食，提供另一种可选的乳制品将是一笔大生意。

目前，，牛奶和冰淇淋的替代品已经出现，大部分是以大豆和稻米为基础——他们已经占领货架相当时间了。接下来，寻找芝士的替代品将是一项挑战。嗯，事实上，还有有点选头的。

现在，你可以看看超市的货架——在素食者专栏，已经可以看到不含牛奶的芝士。基本上，他们都是大豆制品。有碎片状的、颗粒状、片状和块状。据说吃起来就跟真的一样[话说，你们不是素食主义者么？你们怎么知道真的什么味？]。同时，这种产品能够提供充分的钙，没有胆固醇、饱和脂肪酸、反式脂肪酸[这玩意也叫氢化植物油]或者，乳糖。

当然，也有稻米质地的。虽然部分稻米产品线和素食者产品线含有一定量的乳酸盐、脱脂乳蛋白以及微量乳酸。不过，这个品牌也提供几种纯素食主义的产品，通常在专门的乳制品柜台或者是健康食品专卖店里有售。