跟叶放玩轰趴

叶放是苏州的名士，他和他的南石皮记早已有人讲过，觉得羡慕得很。后来见到真人，才知道好玩才是要紧的，玩得风雅，玩得有趣，春季花宴，夏季茶宴，秋有蟹宴，冬有滋补宴，著名的四季雅集多少可以看做他的轰趴加沙龙。

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只吃一样好

吃面，面痴

江南系传统稻米产区，对于吃面，对于面条本身，并不像山西人或河南人那么有追求，甚至更没有江北的扬州人对于揉面的那份执著，苏州人吃面，比较注重的是面汤和浇头。对于面本身，最多也就是像老苏州人逯耀东教授生前在《肚大能容》一书中不停抱怨的“把银丝细面改成了小阔面”那样。张爱玲的“汤控”和“浇头控”更是离谱:“我刚巧最不爱吃汤面，认为‘宽汤窄面’最好窄到没有……在杭州，导游安排大家到楼外楼去吃螃蟹面……他家的螃蟹面的确是美味，但是我也还是吃掉浇头，把汤泌干了就放下筷子。”（《谈吃与画饼充饥》，一九八八）

奥灶面

“奥灶”即吴语“不清不爽”之意，多用来形容心情或天气（上海话也这么说），也非常适用于北京夏季的“桑拿天”。若不是用来说吃的，“奥灶”应该记作“懊糟”或者“鏖糟”才更贴切。

“奥灶”主要体现在汤，这碗不清不楚的“不洁”之汤，系以青鱼鳞、鳃、肉及其黏液（据说还包括鱼血）浸渍入味，曲酒解腥，再加葱姜冰糖煎煮而成。欲使汤鲜而又不浑，关键的秘方是投入黄鳝骨，功能是将汤里的种种杂质吸附干净。