哑巴生煎（左）

赞:一指多厚的酥脆外壳和甜味十足的馅儿可以把人吃High

生煎包的档口里面，十几个白衣白帽的妇女有条不紊地分别擀皮包包子，像鼎泰丰，不过那些皮一定是边缘厚中间薄，而且摆放的方式也跟包子正好相反，包好了之后个个厚脸皮朝下趴在一边。生煎包的至高境界是火候和感觉。

三德利生煎（右）

赞:用传统菜籽油增添生煎包的香味，怀旧或是坚持？

如果说哑巴生煎像美艳的歌舞皇后，吃三德利就会令人想起巷子里提篮买菜的寻常姑娘，这里的生煎泛着久违的黄色，皮薄、肉馅必定是手工双刀剁的腿肉，新鲜弹牙，甜味清淡，是好生煎的标准味道，底儿酥脆，不过似乎不如哑巴那夸张的厚，并且带着一种捉摸不透的怪异香气。

叫你一声鸡头米

鸡头米即新鲜的芡实，系俗称“鸡头莲”或“刺莲”的果实，因花萼退化部分形如鸡喙而得名。每年中秋前后上市，只卖不到两个月即告消失，和苏州鲜肉月饼的周期差不多。在菜场里，鸡头米现卖现剥，而这东西外壳坚硬，剥起来既困难又费时。那些剥鸡头米的女人，拇指上都套一个铜指甲，用老虎钳把它们一粒粒剥出来。但外壳剥完，还有更难弄的内壳。

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