冻鱼配普宁豆酱

普宁豆酱算得上是潮州最寻常的调料了，吃潮州打冷，叫了鱼饭一定会连同一碟普宁豆酱一起端上来。普宁的大豆好，所以豆腐一流，豆酱上等，微微的咸味中更多的是鲜美，类似于日本纳豆的清香却更醇厚，跟甜美的冻鱼配在一起，会让鱼变化出百般滋味来，这时候再喝一口潮州粥，便是千金也不换。