煎澳洲牛脊佐杜松子汁配松露土豆泥，炒特级鸡油菌和野生菌

煎澳洲牛脊佐杜松子汁配松露土豆泥，炒特级鸡油菌和野生菌

牛脊肉煎烤得恰到好处、肥嫩多汁，加上浓郁的杜松子汁，更加突显了牛肉的鲜美，这是序曲；幼细绵密的土豆泥刚好可以烘托松露的浓香和质感，把味觉的狂欢推向高潮；而鸡油菌和野生菌的交融呼应则是一个完美的休止符。

起酥卷奶油小牛肉和猪肉白肠饰新鲜松露配南瓜香草慕斯

起酥卷奶油小牛肉和猪肉白肠饰新鲜松露配南瓜香草慕斯

一大口咬下去，最先品尝到的是鲜松露的异香与起酥卷上开心果碎的脆香，接下来是奶油的浓香，咀嚼时小牛肉的轻微阻力和德国白肠的软滑对比使口感更丰富，惊喜连连。主厨特制的南瓜香草慕斯清新爽口，与配料丰富的起酥卷对照，使这道菜的味道更具节奏感。

感官回忆录

传说古希腊人把松露当做“闪电的女儿”，雅典人一直用松露来供奉爱神维纳斯。

传说拿破仑在吃过松露火鸡后与约瑟芬皇后欢好，之后生下了他唯一的儿子。

在Raymond Oliver所著的《法国餐桌史》中，太阳王路易十四的菜单中也常见“包松露雏鸡”等松露菜肴的身影。

在《普罗旺斯的一年》中，彼得·梅尔用了4章的笔墨描写松露。

伊莎贝尔·阿连德理所当然地把松露列入她的《春膳》食谱。

两千多年来，在欧洲，松露一直被视为一种如春药般的珍馐，因为松露具有一种特别的催情气味，据说这种气味甚至可以让人闻过一次便终生难忘。稀缺的松露是中世纪法国贵族宴饮时不可或缺的美味，这给松露披上了一层奢靡的神秘意象。

现在被称做“黑金”的黑松露的价格大约在300～700美元／公斤，而有“白钻”之称的白松露甚至要卖到2000美元／公斤以上。