炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤

● 炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤

把意大利菜的代表食材罗勒、番茄和玛祖里拉奶酪重新组合后再以另类的手法表现出来。将奶酪与罗勒结合变成炸云吞，而番茄则与罗勒组合成浓缩的汤。使这道菜既有汤，又能够把汤当作酱汁将云吞浸泡其中。

关键词之“技术”

技术是将食材与概念实际化的主元素，缺乏技术的菜品就像一个哑巴，让好的概念停留在虚幻，对食材自然是无限的浪费。

● 香草米饭布丁配碳酸草莓和草莓冰沙

这是一道最让人兴奋的菜品，毫无疑问草莓和香草永远是一对绝配，所以当初在想能与带刺激性口感经过二氧化碳加工的碳酸草莓相配的就只有丰满浓郁的香草米饭布丁了，再加上草莓冰沙作最后的点缀，效果在未尝前就已经能预料到了。