准备时间：1周

制作时间：20分钟

食材：泡菜凉汤200毫升，白葡萄酒50毫升，干拉皮15克

调料

泡菜凉汤：胡萝卜500克，梨汁100克，水2升，红辣椒15克，水芹菜10克，小葱10克，栗子15克，松仁5克，蒜30克，生姜15克，盐35克，洋葱汁50克，大枣8克

做法

1．泡菜凉汤根据比例把材料混合后在室温下搁一天，然后在冰箱里搁置6天左右，让它发酵，因为有胡萝卜的关系，泡菜凉汤会变成粉红色。

2．在已经完成的泡菜凉汤里加入白葡萄酒，在冷藏室里保管。

3．干拉皮用水泡过后再煮熟，吃的时候，取适量的2一起拌匀即可。

特点：天气热的时候容易没有胃口，可这道透着凉意的拉皮泡菜凉汤让人顿觉神清气爽。红红的颜色来自天然的胡萝卜素，感觉很接近自然，可以作为清口的冰沙来食用。

建议配酒：本菜品不建议配酒

烹饪心得：白葡萄酒与泡菜凉汤的结合非常独特，让汤水更富有水果的香味。