认识瑞士葡萄酒

在火车站见到了Evleyn，这个快乐的台湾小女人递过来一个灿烂的笑，然后拿过专业品酒师牌照的她就开始一路叨念日内瓦的好酒。

她说，日内瓦是瑞士的第三大葡萄酒产区——这个地区最富于创新，还拥有最大的葡萄酒酿造社区Satigny。

这座城市的国际化风格以及它对新生事物开放的态度也影响到葡萄酒的酿造。除了传统的Chasselas和Gamay葡萄酒，这里还出现了越来越多的新品种:例如白夏敦埃酒、Müller-Thurgau、白比诺葡萄酒、Aligoté、白Sauvignon葡萄酒、Pinot gris、Gewürztraminer和Viognier；红葡萄酒有红Pinot noir、Gamaret、梅洛、Garanoir、Sauvignon红葡萄酒和Franc红葡萄酒。瑞士一半的有机葡萄酒都由日内瓦州酿造。

而我们要去的地方就是Satigny。只可惜去的季节不对，没有见到枝头果实累累的景象。但在社区里转了一圈，大小作坊门口还是一派繁忙，运酒的车进进出出，来品酒买酒的人也络绎不绝，空气中散发着酥醪般的气息，不断从敞开的车窗游进鼻内，抬头看看，有半弯彩虹挂在银色覆盖的山顶上。于是有点醉了。

我们最后的目的地却是这个社区里的一个工业园区，听Evleyn说，瑞士很多著名工厂都在其间，包括CAVE DE GENEVE这家葡萄酒工厂。手工作坊类的酒庄参观过不少，但是参观工厂却是第一次。

带领我们参观工厂的娜塔莎乍看起来甜蜜而害羞，但说起葡萄酒来就像换了一个人，精明干练而且滔滔不绝。娜塔莎说，日内瓦和法国的波尔多等产区都在同一纬度，加上良好的气候条件，也出产高质量的红酒。整个日内瓦的葡萄酒产量偏小，大多数都提供本国消耗，出口非常少。不过现在对中国市场看好，很多制造商也在寻求途径把瑞士的红酒销售到中国。

然后我们就被带领到一个布满管道、传输带和真空储藏罐的工业空间，有着银色的魔幻视觉。这个空间里一尘不染，体现着瑞士人精密和严谨。葡萄的发酵、过滤、分离、搅拌……一瓶葡萄酒的诞生，都由电脑控制，所以整个工厂里工人不多，但一切井然有序。

在制造气泡酒的车间，我们亲眼目睹了一瓶粉红酒的新鲜出炉。珊瑚粉的液体在每个环节上洋溢奔突，直到在包装工人手里被安静地放入黑色盒子中。

最后坐在产品展示厅那个很具日本风格的小角落里，喝到刚刚眼见出炉的粉红酒，甘冽，有浓得化不开的果香，气泡随之而来在舌尖上泛起一阵酥麻。好水好葡萄好酒。接着红酒、白酒、粉红酒、气泡酒……轮番上阵。

出得门来，一步一步都如踏在软云上，才明白这次真的醉了。