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下午茶点DIY 最爱焦糖杏仁酥

2012年01月11日 13:56
来源:onlylady女人志

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导读:天气逐渐转凉,冬意越来越浓,又到了名正言顺屯膘的季节啦!样的微凉午,晒着暖暖的太阳,就应该有这样的标配:一杯香浓的咖啡,一份甜蜜的小点,一个温柔的男人……哈哈,小编向大家荣重推荐冬季必备下午茶小点——焦糖杏仁酥。香甜的焦糖搭配上浓郁馥香的杏仁和果干,就像浓烈的爱情般,回味无穷。

焦糖杏仁酥

材料:
  酥饼底:黄油110g,糖粉70g,蛋黄2个(小),低粉230g
  焦糖杏仁:黄油60g,细砂糖80g,麦芽糖30g(没有可以用蜂蜜代替),蜂蜜30g,淡奶油30ml,杏仁片100g(还可以添加各种蓝莓干,蔓越莓干,葡萄干等,提前切小块就可)  

做法:
  1. 黄油室温软化,稍打发蓬松,加入糖粉,打发至体积蓬松,颜色变白;
  2. 逐个加入蛋白,继续打至均匀,体积变大(完全吸收后再加入另一个);
  3. 筛入低分,用切拌的方法先混合,在混合成团;
  4. 装入保鲜袋后入冰箱冷藏1-2小时;

焦糖杏仁酥

5. 取出后,将面团擀开,铺在模具中,用叉子戳洞;
  6. 烤箱预热180度,中层,烤20分钟
  7. 将除了杏仁片外的所有焦糖杏仁材料中火加热,边加热边搅拌; 8. 煮到115度(略微开始沸腾),关火。继续搅拌(这个时候是有泡泡在布鲁布鲁的浓稠状态);
  9. 加入杏仁片和果干,拌匀。
  10. 将焦糖杏仁倒在烤好的酥饼上,抹平表面,轻轻震几下;
  11. 烤箱180度,中层,在烤25-30分钟左右,表面出现焦黄色就好了
  12. 取出放凉到表面焦糖变硬,趁热倒扣,用刀直接切分(一刀压到底,不要来回切锯),慢慢享用吧!

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[责任编辑:高飞] 标签:焦糖 杏仁酥 
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