日本人在喝非稻米制葡萄酒方面非常讲究。有多讲究？单就东京而言，就有近100家餐厅使用受到各地品酒师青睐的力多 (Riedel) 酒杯。考虑到东京新获得的“美食之都”(Gourmet Ghetto) 的称号，这就不难理解了。去年11月份，法国的《米其林指南》(Michelin guide) 首次发布了其东京版，共授予了东京餐厅191颗星，超过巴黎（94）和纽约（54）的总和，引起了一阵轰动。

多年来，受 Alain Ducasse、Pierre Gagnaire 和 Joel Robuchon 等国际名厨标志性厨艺风格的推动，日本的食物趋向于迎合东西方高管的高消费水准。但是，追求美食（当然还有美酒）的风尚也传播到了日本的中产阶级那里，这个阶层的人如今拥有可随意支配的收入，而且他们显然对优质生活也有着无限的追求。大量各种类型的优质且价格适中的餐厅已经遍布了日本各地，——并且大多数餐厅都拥有一份葡萄酒单。