“过度追求油香和咸鲜味的烹调方式和饮食文化，亟待改变。”据程义勇介绍，根据卫生部２００４年公布的数据，中国居民日均盐摄入量达到每人每天１２克，远远超过中国营养学会推荐的６克和世界卫生组织推荐的５克。
上海市营养学会理事、同济大学医学院营养与保健食品研究所常务副所长戴秋萍认为，要预防“三高”，不仅要每日运动，还要做到“低脂”“低盐”健康饮食，积极摄取脂肪和盐分较少的食物。
程义勇建议，健康的膳食，不仅需要主动减少对油脂和盐分的摄取，形成清淡的饮食习惯，还可以使用一些油脂和盐分的替代品。“例如，香菇本身的香气和海产品本身的鲜味，都能达到色味俱佳的效果。同时，人们应多尝试酸、甜、苦、辣等味道，不要过多依赖咸味。”
误区三：“诱人广告”等于“营养丰富”
养生鸡汤、浓香猪骨汤、老火鸭汤，这样的火锅底料听起来就让人很有食欲，再加上电视广告中诱人的画面，许多消费者忍不住想亲身尝试。
然而，这些火锅浓汤真的是用真材实料慢火熬制的吗？一位不愿透露姓名的业内人士指出，其实此类浓汤大多是用汤包兑水而成，与消费者自己用调料做汤“本质上没有什么区别”。
无独有偶，深受消费者欢迎的自制果汁也被指“有猫腻”。在互联网上，一段由日本食品添加剂研究人士安部司演示的视频令人深思。视频中，安部司将葡萄糖果糖溶液、柠檬酸、合成维他命Ｃ以及各种味道的合成香料和色素等加入水中，就能调出一杯与纯果汁口味非常相似的“假果汁”。
业内人士指出，真正鲜榨的果汁价格较贵，而这种调制而成、被用于“无限畅饮”“免费提供”的“假果汁”则便宜许多，不法商人会用它来“装点门面”。
“全社会对香浓口味和丰富营养的盲目追求，导致我们逐渐偏离了食材本身。”复旦大学教授顾晓鸣分析说，“有的商家还不断发明关于食品口味、营养成分的新名词，炮制新概念，并且通过广告宣传对消费者特别是年轻人形成诱导。”
顾晓鸣认为，要制止这样的饮食文化变异，不仅要全社会重塑健康的饮食观念和生活方式，更重要的是从广告开始加强监管，掐断诱导性消费的链条。（记者周蕊、俞丽虹）
 |
1
2
|
|
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
凤凰微博
