“火锅新秀”之鱼游天下 首“涮”斑鱼品螺旋藻养生汤

2011年08月31日 08:13
来源：成都商报 作者：王荣

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以“鱼”为主题的火锅，成都街头多不胜数。但走进位于成都永陵路的鱼游天下螺旋藻涮鱼片成都总店，在绿色生态的螺旋藻汤锅里涮着薄如蝉纱的斑鱼片，健康美味品得着看得见。据悉，“鱼游天下”是一个全国连锁的餐饮品牌，全国连锁分店共30余家，首次进入成都。用螺旋藻涮鱼片，堪称美食一绝，在国内尚属首创。

绿色汤锅 健康生态看得见

“鱼游天下”螺旋藻养生汤锅一上，即刻发现此“锅”确实有与众不同之处：首先是那锅绿莹莹的汤，和以往常见的“红锅”、“白锅”大不相同，让人耳目一新。汤色是自然生态的绿色，重要的是，它竟毫无腥味，只觉一股清香扑鼻而来，令人为之神爽。

再看锅里，一整个斑鱼头和适量茶树菇、青蒜等底料为整个砂锅增色不少。按照服务员的介绍，这种火锅要喝三次汤：“一鲜、二甜、三浓香”，分别体现螺旋藻、斑鱼片和浓菜汤的特色。在涮吃活鲜宰杀、薄嫩刺少的斑鱼片之前，先喝一碗汤，味道鲜美，是原汁原味的螺旋藻本味；涮吃完鱼片后，再喝一碗营养汤；再煮些蔬菜，等把新鲜的时蔬煮吃完后，再来一碗更浓郁，更营养的汤。

涮斑鱼片 现杀现制薄如纱

涮斑鱼片也颇有讲究，由于鱼片的厚度极薄，涮的次数不能超过4次。斑鱼又叫乌鱼，以味鲜刺少的特点为大家所喜爱，加工成鱼片更显其优势。据了解，“鱼游天下”的斑鱼全都是现杀现制，手艺高超的厨师可将一条3斤重的斑鱼切成厚薄均匀的鱼片，分装在很多个盘里，剩余物料用来熬汤，汤汁十分鲜美。 当鱼片端上桌，每一片都薄如蝉纱，在锅里涮几下即可食用，鱼肉鲜嫩而味美。

涮完鱼片再喝第二次汤，鱼头已烂，再加上鱼片的鲜甜已入汤里，正是汤鲜味甜之时。此时再来煮上一点时鲜小菜，去了油腻还有益健康。餐后若肠胃还有“空间”，来点儿“鱼游荷花酥”、“斑鱼饺”等小点，一种饱足的幸福感油然而生。

养生养眼 多个特色锅底等你挑

为满足更多市民的需求，鱼游天下还推出了系列螺旋藻汤锅，包括螺旋藻养生汤锅、螺旋藻绿豆汤锅、螺旋藻维生素V汤锅等多个特色锅底。螺旋藻绿豆汤锅久煮不燥，养颜生津又消暑。此外还有西红柿酸靓汤、野山珍菌汤锅、鱼味清汤锅等多种汤锅。针对夏季，鱼游天下特别推出的西红柿酸靓汤更是闻着香，赏着色，令人垂涎欲滴，胃口大开。斑鱼、钳鱼、红沙鱼、黄辣丁、仔鲢鱼、虹鳟鱼等各类鱼儿都是现点现杀，价格从28元至88元斤不等。在鱼游天下用餐，还可以根据自己的口味自助搭配味碟。

成都商报记者 王荣