莫高黑比诺：葡萄酒中的王后

2012年01月13日 09:32
来源：萧山日报

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在葡萄品种王国中，有贵族也有平民。贵族品种才有酿制绝妙葡萄酒的能力，只有东西好才能做出好东西，这是无法改变的事实。而黑比诺是酿酒葡萄品种之伟大的王后。

法国勃艮第是黑比诺的原产地，有证据表明她在4世纪时已出现在勃艮第地区，而任何其他的酿酒葡萄名称使用还没有超过600年的。而想种植黑比诺，你要给她选好合适的地方和气候，否则就别想得到好果子；即使选对了气候和土壤，但在生长过程中没有伺候好她，也别指望她的好脸色。说顶级的黑比诺都来自于勃艮第，但黑比诺在不懈的旅途中还是找到了不少她中意的驻足之地。在中国，目前唯一拥有真正黑比诺的是甘肃莫高葡萄庄园，上世纪八十年代初从法国勃艮第引进，经多年试种取得成功，有较大规模的种植面积，从此改写了专家的预言。

莫高采用了先进的法国酿造工艺，挑剔的黑比诺和法国工艺考验着酿酒师的技术，稍有偏差，则会破坏她的品性。1999年莫高酿制出中国第一瓶黑比诺葡萄酒，2005年出品了更高工艺的顶尖莫高金爵士黑比诺干红，一经推出，便引起中国葡萄酒行业震动。

莫高目前已形成完整、系统的黑比诺产品品系，通过莫高自有庄园的种植和酿制工艺技术的创造，拥有了特供金爵士、金爵士、八年窖藏、六年窖藏、18年树龄、25年树龄、1999款、2000款、2001款、庄园款共十款全品相黑比诺单品种酒和年份酒，全部由莫高自有庄园100%的黑比诺葡萄原汁酿造而成。品尝莫高黑比诺干红，用“不可思议”来形容最为贴切，她酒体婉转内向，温柔优雅，酒香浓郁，斟酒入杯，晶莹剔透的宝石红闪着紫光，一丝水边都没有。轻摇酒杯，香气浓浓涌出，入口醇美，结构均衡，单宁精致优雅，回味悠长，香气久久萦绕不散。