广州饕餮一日

2012年01月16日 08:17
来源：东方早报

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文/利安 图/Nex@FitTeam

说到广州，

便不得不提早茶、

糖水和夜宵。

广州人爱吃，

也特别会吃，

每一个到访广州的游客

都会在街头巷尾

切身感受到这一点。

无论是经典的粤菜馆

还是路边的夜市排档，

在广州，

你总会找到精致的

吃食并大快朵颐。

要知道

“吃在广州”这个名头，

绝非浪得虚名。

园林饮早茶

在广州，新的一天通常从早茶开始。即使是大年初一清晨，广州早茶馆也是门庭若市。在众多早茶名店当中，老字号的南园酒家是不容错过的一间，它与泮溪酒家、北园酒家并称为“广州三大园林酒家”。一大早来到南园，以青砖绿瓦、翘角飞檐为特点的岭南建筑被小桥流水所环绕，里头竹林婆娑、鸟语花香，而热闹的厅堂则充满着令人食欲大开的香味。

晶莹剔透如水晶般的虾饺皇是南园酒家最经典的点心之一，虾饺皮薄而清透，点上澄清的米醋，一口咬下去，各种滋味如水墨般晕开；来这里吃早茶还应该点一份酥烂且豉香浓郁的凤爪，几乎不用咀嚼便直接在你口中融化；口感绵软沾满干香XO酱的萝卜糕、叉烧酥、肠粉以及老广州食客必点的干蒸马蹄糕这些极具亲和力的蒸点，一笼笼堆砌在冒着蒸汽的推车上，穿梭于宾客满座的桌间。这般极具风情的画面，打动着每一个光顾的客人。

市井食糖水

除了早茶点心，广州街头还深藏着许多令人难以忘怀的甜品小店，当地人称为“糖水铺”。虽然刚刚吃过午饭，但老饕仍然抵挡不住糖水的诱惑，在街头停住了脚步，黄埔古港的双皮奶便是令人走不动路的“罪魁祸首”之一。在黄埔古港奶婆的店里挑一张板凳坐下，端上来的双皮奶是用一个漂亮的白瓷碗小心地盛着，微微泛着亮黄的表皮，虽然只有薄薄一层，但味道却浓缩于其中。品尝时需要用勺背轻轻推开表面，雪白透亮的甜奶冻颤动着，一口下去甜美而滑爽，让人不由得闭上双眼陶醉片刻。古港奶婆最讲究地方，在于用的是最新鲜的头道牛初乳，所以做出来的双皮奶也尤其香滑可口，这里头凝聚着老广州人的良苦用心。

融合四方味道

作为历史悠久的开放港口，广州除了正统粤菜与老广东点心之外，也聚集了不少来自异域的风味。若是傍晚回到酒店感觉累了，懒得出门，发掘一下酒店内部的餐厅，相信也不会让你失望。对于自助餐爱好者而言，广州香格里拉大酒店的妙趣咖啡厅是个不错的去处。开放式的绿茵庭院中摆开丰盛的烧烤料理，提供新西兰进口生蚝、老虎虾、开边扇贝、牛肉串、肉眼牛排、精选上肋和各色时蔬。最值得推荐的是生蚝，蚝肉肥美、蚝汁奶白，每一颗都新鲜得让你仿佛置身新西兰泛着白花的浪尖。另外，铁板冰淇淋也是必须要体验一回的，将冰淇淋和各种配料放置在冰冷的铁板上，用铁铲“炒”制而成，不需用火，因动作类似日本的铁板烧而得名。不妨依自己的口味挑选不同口味的冰淇淋，佐以杏仁脆片、巧克力豆、曲奇等，混搭出一份独特的甜点。

夜宵动物圣地

广州绝对是座不夜城，当地人吃夜宵的文化和早茶一样盛行已久，三五成群穿梭于市井，找寻一家不起眼的开到天亮的小店，哪怕吃得不多，只是一碟小菜，也足以让人满怀兴奋。来广州，有太多的夜宵去处可以选择，顺德鱼生无疑是最令人期待的。鱼生所用之鱼，要用活水“瘦身”数日，吐尽腥泥。杀之前要放血，这样切出来的肉雪白剔透，与众不同，再加上令人眼花缭乱的配料，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝……这些丰富的调料本身已具有很强大的吸引力，尝一口，鱼肉清甜、弹牙，料头鲜香，甜、咸、辣三味平衡无间，脆、滑、酥三感交相呼应。要知道生鱼片并非日本的专长，中国才是生鱼片的创始之地，顺德鱼生绝对不输日本刺身，这是“夜宵动物”一致认同的一点。

Tips

到达

上海与广州之间的航程时间在两个半小时左右。到达广州之后，可以搭乘高铁动车到达深圳，在罗湖口岸过关后，便能乘地铁进入香港；也可以从广州东站出发坐广九直通车，3个小时之内可直接到达香港九龙半岛的红磡站。

下榻

广州香格里拉大酒店于2007年开业，毗邻国际会展中心，即新广交会展馆，坐拥珠江美景，是广州首家真正意义上的豪华国际酒店，虽然酒店定位于商务会议，但其东南亚风格的花园、露天泳池、迷你高尔夫推杆果岭及香格里拉的特色CHI Spa，都给人以悠闲享受的体验。

美食

如果不想吃得太过油腻，广州香格里拉大酒店内的滩万日本料理是好选择。滩万主打怀石料理，清淡而精致，摆盘如画般风雅，选料精细，三个围着松木栏的独立铁板烧包房秉承了滩万一贯的清雅做派，营造出幽深的院落感。此外，酒店内八间风味各异的餐厅也值得客人们在此开启美食之旅。