办公室小零食干果胜凉果

香蕉干　　纤维丰富，有助通便　　小红莓干　　莓类干果含丰富抗氧化物质，是较佳选择　　木瓜干　　橙红色水果，含丰富胡萝卜素　　车厘子干　　深色果皮大多含抗氧化物质　　提子干　　提子皮含白藜芦醇，可抗氧化

干果、凉果向来是不少办公室一族的心头好。两者一字之差，营养不尽相同，干果比凉果健康，但同样也要适量进食，并以新鲜水果为首选。

凉果盐分过高 高血压不宜进食

凉果是中国传统腌制小食，水果用盐腌制后晒干，浸水除去多余盐分，然后加入糖精及其他腌料，再次晒干即成凉果。由于加入盐、糖等“天然防腐剂”，保存期较长，但盐分及糖分也较高。

干果则通常以焗、生晒或利用食物抽湿机抽干水果水分制成。一般不加入糖、盐等调味，与凉果相比，钠质显著减少，如没额外加入添加剂，保存期短。因而，凉果与干果相比，干果盐分低、添加剂少，较为健康。

以100克计算，陈皮的钠质为6700~7600毫克，话梅更高达7300~13000毫克，而红莓干只有3毫克，较高的芒果干也不过220毫克，相差甚远。

而成年人每日摄入钠质上限为2300毫克，可见吃30克话梅（约8粒中等大小话梅）便已超标。糖尿病患者、高血压人士、长期肾病患者及孕妇均不宜进食凉果。

干果糖分高 营养不及鲜果

不过干果有益，也不等于可以任食。由于高度浓缩，糖分及热量不容忽视，水溶性维生素如维生素C等，也会在干制过程中随水分流失。因而，干果的营养价值不如新鲜水果，最好适量进食。

以100克计算，新鲜的小红莓热量为46千卡、糖4克、维生素C为13.3毫克，而脱水后的小红莓干热量为308千卡，糖分高达65克，维生素C却仅剩0.2毫克。成年男士每日摄入糖分上限为25克，女士为20克，食30~40克小红莓干便会超标。而现时市面售卖的干果，为提升美味及增长保存期，不少仍会加入糖、调味剂或其他添加剂，购买时最好仔细阅读营养标签，尽量选择只含天然成分的干果。

可选莓类干果 适量进食

干果中，莓类干果如小红莓干、蓝莓干及草莓干等深色果是较佳选择，它们含有花青素及白藜芦醇等抗氧化物。这类抗氧化物通常存在于深色的水果表皮中，如深红的车厘子。

而橙红色的水果，如木瓜等胡萝卜素丰富，可预防夜盲症、呼吸道感染，并强化免疫系统。

纤维高的干果如无花果干、香蕉干等有助通便，无花果干还可以抗氧化，而香蕉干内含叶黄素，是视网膜黄斑部的重要成分，这些都有助改善健康，减低患病风险。

●DIY干果

DIY健康干果相当简单，你可以选择喜爱的水果，如梨、苹果、香蕉等切成薄片，以60℃烤箱焗至干身即可。

在制作过程中，想缩短时间，可尽量将水果切薄，并选择水分较少的品种如香蕉；自制干果应以真空袋密封置于干爽阴凉处，最长可保存12个月。开封后必须在几星期内吃完，以防变质。