第二届橄榄油与中式烹饪研讨会在蓉举行

本报讯 （记者 刘鲁） 近日，西班牙橄榄油产业协会与西班牙大使馆经济商务处联手在成都举办了第二届“橄榄油与中式烹饪专业研讨会”。西班牙橄榄油专家称，橄榄油不仅可以用于中餐的煎炒烹炸，并且做油炸时还可以使用3—4遍，而不会产生任何有害身体健康的热氧化物。

该研讨会邀请到了西班牙驻华大使馆经济商务处农业、食品和饮品部蒂娜女士，烹饪大师、中国烹饪协会副会长史正良先生，四川烹饪协会秘书长高朴先生及成都各大著名餐厅的行政总厨等。同时，八项国际烹饪金奖获得者、法国厨皇会荣誉主席及五星优越奖获得者、国际烹饪大师屈浩先生携手来自成都西藏饭店的川菜烹饪大师陈波先生，现场演示制作了他们特别设计的4道运用不同种类的橄榄油制作的中餐美食。这4道菜品包括冷盘、主菜、小吃，色香味俱佳，既可在体面的正式宴请登堂，也适合家庭日常怡情。

据介绍，橄榄油不仅可以做凉菜，更可以做烧菜、炖菜、炒菜。而且橄榄油非常适合做油炸食品，能反复使用不变质。科学研究发现，多食橄榄油能有效降低心血管疾病、延缓衰老。