清新开启竹笋美食之旅

南方日报讯 （记者/周东辉 通讯员/郑斯敏）骆坑笋以“岭南山珍，百笋之冠，百蔬之王”的冠冕行走江湖，扬名海内外，但是骆坑笋有着怎么的生长环境，应该怎么样烹饪？7月20日，清新区在清泉湾度假区举办的竹笋美食之旅为大家揭晓了骆坑笋的“身世”。当天著名美食家庄臣亲自下厨炒笋，而来自清新三大餐饮企业上演煮笋论英雄，活动为大家带来了最原生态竹笋盛宴，让游客大饱口福。此次美食之旅进一步提升清新区的形象和知名度，而且做到旅游、美食、农业有机充分融合，让游客赞叹不已。

山泉水滋润造就笋中极品

美食之旅的第一站是采笋。当我们亲眼看到它的生存环境时，就可以轻易找到骆坑笋为什么鲜嫩的答案。我们看到，骆坑笋沿着河边生长，下面是清澈无比的河水，上面便是遍布山野的竹笋，河水滋润竹笋，竹子倒映河边，竹与河相得益彰。

“骆坑笋生长在湿润的环境，土质要疏松，最好是沙质土，年平均温度在20-18℃，”在采笋过程中，清远旅游局黄敏处长像导游一般大家介绍，“独特的生长环境造就了骆坑笋品质纯正、甜润不涩、嫩滑爽脆的特点，同时雨露山泉滋润着竹笋生长，土、气、肥、水俱洁，又不打农药，这种生态条件下生产的骆坑笋，是地地道道的有机蔬菜，笋中极品。”

采笋归来，鲜嫩的笋让美食家庄臣技痒难耐，他亲自下厨烹饪骆坑笋。美食家下厨，引起周围的游客的围观，而庄臣也乐得其所，一边炒笋一边传授秘诀。十几分钟的时间，一道香气扑鼻的竹笋炒肉便新鲜出炉，而煮好的菜一放上展台让游客品尝，不到两分钟的时间，游客一哄而上，一盘竹笋佳肴被瓜分完毕，大家意犹未尽。

三大餐饮企业煮笋大比拼

进入煮笋比试环节，来自清新三大餐饮企业的厨师现场使出浑身解数做出了竹笋盛宴，他们烹笋配以鸭肉或鹅肉……大大碟摆上桌，笋味的香、肉味的鲜融为一体，鲜品纤细质嫩、爽口香滑，化在肉里便抢尽肉的风头。

“清甜、爽脆、无渣！”现场评委庄臣连连称赞骆坑笋，“骆坑笋是一种非常优质的食材，它配搭简单的食材，就可以出彩，我个人非常喜欢。”

“吃笋男的可以防痔疮，女的可以防乳腺癌。”来自清远职业技术学院的营养学专家王飞生现场建议，“骆坑笋是一种高纤维、低脂肪食物，具有低糖、低脂的特点，俗话说‘吃一天笋，刮三天油’，笋可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

就在品尝笋香之时，清泉湾的河边上演黔北独具特色的“独竹漂”，只见6名表演者赤足站立于一根直径大约15厘米左右，长约8米以上的笔直楠竹上，手拿一根直径约5厘米、长约4米的笔直小竹竿当桨，左右交替，在水上划行，表演“乘风破浪”、倒退、转身、绕弯、换竿等绝技，颇有“一苇渡江”之妙，让游客啧啧称奇。