经典法国菜

鹅肝：法餐中的贵族

法餐因为法兰西民族的天性而成为西餐中最浪漫的一个品种，而鹅肝和松露更是将这种浪漫升华到了极致。

吃法餐也是个很长学问的过程。法语中称鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”就是顶级的意思。鹅肝之所以如此昂贵，是因为它得来实在不易。专门挑选的鹅，被饲料“填鸭式”地喂养，只是为了取它的那一副肝。鹅长到四周的时间，让鹅的肝被撑大，这些鹅肝一般重达700~900克。

虽然鹅肝酱昂贵又美味，许多国人可能接受起来还需要一个过程，尤其是冷食。

鹅肝的最大特点就是细腻柔滑，初入口时那种细腻的感觉很受用，但略微有点腥的味道，可能会让国人有些失望，但过后舌尖若隐若现萦绕的美妙滋味，又让人有些惊喜，忍不住再吃一口。就是这样一个期待、失望、惊喜的过程不断重复，让您了解了鹅肝的美味，也从这样一个侧面，了解了法兰西的浪漫。

美食在很多时候其实就是一种感觉，您不用强求它恰好适合您的口味。如果您能试着让自己去体会一下，您就会多一种美妙的体验。