川菜的成都式妩媚让人迈不动脚步的诱惑

2012年02月29日 10:40
来源：中国国家旅游

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美食，往往能绽放出一个城市骨子里的妩媚。成都被称为“来了就不想离开的城市”，而川菜沁人心肺的香辣咸鲜、异彩纷呈的甜酸醇浓，即是让人迈不动脚步的致命诱惑之一。

史称“天府之国”的成都，不出御厨，却盛产名厨；不出皇后，却遍地美女。成都的各处美味宛若不同风情的女子，有的能让你高唱“爱不释手你的美”，有的给你的却是“爱恨交织的十字伤”，此间，有醉意朦胧的欲罢不能、芳心别寄的若即若离……那些情感上的酸甜苦辣，在百变川菜的活色生香中，都能找到贴切的记忆。

宽窄巷子，听听摩登少女的足音

宽巷子、窄巷子原是清朝八旗子弟的豪宅，如今是八方游客的天下。破败陈旧的老屋，一脱胎换骨，竟比数百年前初为新屋时还要亮丽光鲜，不再有大家闺秀的矜持，无端多了豆蔻年华的率性。原先只隐约于闺房绣榻内的红绸、绿绣、橙缎……如今都暧昧地铺展到院落和门厅，延伸到巷子被雨打湿的石板路上。巷子里所有的老宅都刻意营造过，或禅意深沉，或奢华如梦，或优雅闲适……在这样的地方吃川菜、吃烧烤，总怕溅污了什么。然而，有食客喜欢这样的“亵玩”，此时，美食更多成为一种陪衬，衬托着世俗体系里的浮华生活。

在宽窄巷子这样的地方，品的不仅是川味，更是风情。

正旗府、一饮天下、听香、香积厨、尽膳铁板烧、里外院……一干风雅的招牌看得人眼花缭乱。走进这些茶坊酒肆，院落里的池塘、绿树、灯笼已经如清风徐徐；红木圈椅、藤艺沙发、枝状蜡烛进一步烘托出美好的旧时光；缓缓展开以精美小楷誊写的菜单，犹如捧读颜真卿的手迹。唯一让我觉得异样的是，这样适宜吟诗作画、坐禅悟道的环境里，卖的竟是宫保鸡丁、水煮牛肉、清蒸龙虾之类的“俗物”。

好在还有一间古香古色的“可居”，斟着普洱、武夷、铁观音。袅袅茶香中飘来的新西兰少女服务生，一身深蓝色丝绒旗袍，领口和袖口镶着一圈绒白，一缕浅笑从红唇边、秀眸畔荡漾开来。走过几间布置古典的茶室，听有人在厅堂的古琴上弹奏出高山流水，让人怀想：宽窄巷子的某个深宅大院里，必定还有人在追求着精致而不浮华、古典而不畸变的艺术生活。

宽窄巷子表面上还留存着一点点古意，而实质上是新潮的，甚至是怪诞的。没人在乎老宅天井里还有几多八旗子弟的遗存，亦旧亦新的门楼，就像在牛仔裤外面又套了短裙的摩登少女，并不在乎游人回头不断张望的眼神里是欣赏还是厌恶。