盘点山西绵山名菜和背后的典故与传说

2012年06月26日 16:10
来源：中国网

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翡翠八姑

典故与传说

“八姑”又名“拨股”、“剔尖”。提起“八姑”，还有一段美丽的传说。

唐贞观十五年，唐太宗李世民绵山谢雨，其妹世姑亦随同前往。不料世姑见绵山宛若仙境，即拜绵山圣母为师，不愿再返长安。世姑在绵山一面修行，一面上山采药为村民看病。一日，她为冀家庄的一位婆婆配药，中午做饭和面时，面干了加水，水多了加面，最后和成了稀面。由于无法下锅，便顺手拿筷子向锅里拨去。老婆婆吃饭时，顺口问“这叫什么”，世姑答：“八姑”。从此，介休便有了八姑(拨股)这种面食，沿习至今。

兴地小米饭

典故与传说

田志超初到绵山，在光岩寺讲经说法时，看到兴地村的男女老幼都在地里忙着间谷，便率众僧前去帮忙。田志超法力无边，不一会就将几百亩谷子全部间完，大伙称田志超为“田善友”。秋后人们用小米熬粥，香甜可口，人们便称兴地小米为“香米”。民间流传有“兴(溪)地的水、圣乳泉的水，熬下的稀稀(粥)实在美。”

松籽焖豆腐

典故与传说

唐朝时有位叫温魁的年轻人，家住绵山脚下南槐志。因官运不通，就做起豆腐生意来。唐初名将秦叔宝绵山屯兵时，有一次偶然听说温魁豆腐做的好，便令人买回和松籽焖着吃。这种吃法一传开，人们纷纷效仿。

猴头香菇

典故与传说

1300年前，徐茂功率军在绵山度索原与宋金刚作战，因连连得胜，百姓没有猪羊慰问，而是上山采集了许多猴头香菇送到唐营，一时香菇多得汔不了，徐茂功就命人将香菇晒干，食用时再用温水泡开，肉菜中炒入。

特点：味道鲜美，美容增智。

彭祖养生宴

炒拨烂子

典故与传说

拨烂子，又名谷垒。因汉文帝而得名。汉文帝称帝前任代王，一次回京路经兴地村，闻到一股香味，便派人前去察看。原来，村民王婆婆因缺粮，就将山药蛋、白菜切碎，拌上面，蒸熟后再炒，香味扑鼻。代王吃了两碗，觉得味道极佳，就让手下人向王婆婆学会了做拨烂子的手艺。

特色烤山鸡

典故与传说

唐朝时有个叫王子真的年轻人，前往绵山拜访李淳风，李淳风大师住在天桥修行洞，当王子真快到山峰时，下起大雪，一只野鸡飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被王子真抓到。王子真想炖着吃，问李淳风会不会炖，李淳风回答他说，山中吃野鸡，用松柏干枝烧火烤，沾着调味料吃。王子真吃了觉得如此吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之严冬中，与好友围聚一堂随性取食，非常愉快，因而将这种吃法推广开来。

农家宴

典故与传说

唐朝时介休人王儒和屡试不第，就开了家小酒店。后来他做的小酥肉被介休留守尉迟恭偶然尝到，大加赞赏。后来归降李世民回长安后，还念念不忘要吃介休小酥肉。

绵山老陈醋

典故与传说

绵山是陈醋鼻祖的发祥地。相传，介休顺城关有个叫王来福的年轻人，聪明好学，吃苦耐劳。父亲去世后，王来福便和弟弟王来明子承父业，在父亲遗留下来的“自成功”作坊以卖醋为生。由于醋酿的太多销售不出去，王来福只好将所有的醋集中在后院几个大缸内。经过几个月晒夜露，醋香味更浓，色泽更佳。王来福无意酿造的陈醋很快传遍了介休城乡，到“自成功”作坊买醋的人越来越多。王来福的生意红火了，可叔父的醋坊却冷淡了，他气得将侄儿和老管家赶出王家宅院。老管家带上王来福回到老家清徐县，又开了一家“美和居”醋坊。从此，老陈醋便成为著名品牌。

绵山的陈醋特色：养颜美容，消炎杀菌，香味绵长，药味辣味、姜味熏味、八大系列，风味独特。保健醋、礼品醋，满身飘香。

绵山野参茶

绵山奇峰俊秀，松柏葱茏，绿色如黛，云海浩淼，宛若仙境，素以“东方净土，野参宝库”闻名天下。相传华夏始祖“炎帝”神农氏曾在此采药。

“野参”系列“绵山苦菜茶”以绵山原始森林中天然苦菜为原料，经科学配方研制而成，口感独特，苦中带甜，甜中透香。长期服用具有降脂降压、防癌抗癌、强壮身体、延年益寿之功效。

绵山系列美酒

晋中是山西省酿酒最早的地区之一。介休酿酒业讫今已有2500余年历史，春秋时期介休官府曾将烧酒作为晋文公的贡酒，介之推隐居绵山时常饮山民酿造的烧酒。秦王李世民绵山度索原之战犒赏三军，唐贞观十五年绵山谢雨，李世民饮的都是绵山烧酒。

绵山系列酒有绵山白、绵山青、绵山粮液、绵山贡酒、绵山黄酒等。绵山白酒晶莹透明，清香纯正，口感柔和，回味悠长。1990年获全国首届产品铜奖，1991年获全国优质产品银奖，绵山黄酒获巴拿马银奖。绵山青酒色泽金黄，药香酒香浑然一体，口味绵长，温和爽口，芳香浓郁。绵山粮液、绵山贡酒醇香可口，绵甜爽净。绵山系列酒以悠久的历史和色、香、味三绝的独特风格，赢得古今中外饮者的赞誉。具有舒筋活血、消除疲劳的保健功能，是宴请佳宾的最佳选择。