想想我自己吧，难道我是个胸有成竹的人吗？难道我跑到亲朋好友面前说了句，“嗨，我要照着一本有年头的法国菜谱学做菜，等到全部做完，我就会明白，后半辈子自己应该做什么。”之后，亲友们就会释然地叹口气，心想“太好了，真高兴朱莉把一切都想得清清楚楚。朱莉真是个心思敏锐的姑娘”吗？

我怎么能对别人的探索和尝试妄加评断呢？这不是在指手画脚瞎指挥吗？我的意思是，我以为我是谁啊？

CNN 财经频道的演播室里，三个女主持人一起采访我。向我提问的时候，她们三个齐刷刷地抓起蛋糕塞进嘴里，所以我一口也没吃着。真郁闷。她们特别好奇的是，我这一年长了多少肉。在全国性的电视台上问出这种问题，真是无礼呀。但我能够理解。其实，这都是因为那个“法兰西悖论”：人人都好奇，为什么法国人吃那么油腻的食物，喝那么多红酒，却依然身形苗条，精致优雅？更别提“吃芝士的投降猴子”（美国俗语，讽刺法国人打仗爱投降。这句贬损的话出自一九九五年的《辛普森一家》，先是被共和党政客拿来用，后来到了伊拉克战争时期，法国反对伊战，于是美国媒体开始频繁使用这句话。——译者注）了。通情达理的人们自然期望科学能证实这一点，以便造福人类。同时呢，那些干巴巴的、自以为是的法西斯分子巴望能找出方法证明这是假的，如此一来，他们就可以继续保持“好战”和“好吃生食”的优越感。人人都想找证据，所以我这个项目就成了送上门的化学实验了。

可要我说，实验结果最多是“无法定论”。艾瑞克这个瘦猴一两肉也没长。我呢，我既没有臃肿到上不去飞机的地步，也绝不会说自己“身形苗条，精致优雅”。身材问题一向是我俩心头的痛。此外，还有一些未知的副作用，不知道对假说的证明有没有影响：让家里各处积满一英寸厚的尘土？我不相信法国人有这个习惯。我也从来没听说过法国人的厨房里全是苍蝇。而且，我们已经是“吃芝士的投降猴子”了，所以，我俩大概不是理想的测试对象。此外，我们都是大胃王，吃饭的时候恨不得添四次菜，酒喝得也很猛，红酒之外，也喝了太多螺丝起子，这些或许都会“污染”实验结果。茱莉亚一向推崇中庸之道，但是，如果说这一年下来证实了一个道理的话，那就是：在中庸这个美德上，我绝无天分。我更加赞同茱莉亚?查尔德那位“爱逃跑”的老搭档雅克?拜坪（法国名厨，曾和茱莉亚合作主持厨艺节目。——译者注）说的话，“要对任何事情保持中庸，包括中庸本身。”

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