头盘——香草烤蚝

材料：

活生蚝 5只，小洋葱 1个。

调料：

蛋黄酱适量，柠檬汁适量，法香碎适量。

做法：

1.将活生蚝洗净，打开留半壳。

2.把小洋葱洗净，切末。

3.蛋黄酱和洋葱末、法香碎混合。

4 . 将生蚝放入烤箱内烤至五成熟 取出，洒上少许柠檬汁，再浇上混合后的蛋黄酱放入烤箱180℃烤3分钟取出即可。

TIPS

1.还可根据自己的口味，加入蒜蓉与黑 胡椒碎。

2.取生蚝肉的方法：生蚝刷洗干净，壳 面较平的一方朝上，用小刀从尖口处探 入生蚝壳内，撬开之后，用刀刃将生蚝 与壳面连接的地方切割开，将上壳丢 掉，再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地 方切割开，用流水将生蚝冲洗干净。

3.生蚝经过100℃以上的炭火烧烤后，一 般可杀死细菌。但如果蚝没洗干净，或烧烤火候把握不够，吃后可能拉肚子， 因此一定要注意吃生蚝时的卫生。

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