头盘——法式焗蜗牛

法式焗蜗牛

材料：

蜗牛 10个

洋葱 50克

调料：

蒜末 30克

有盐黄油 50克 白兰地 少许 法香碎 少许 淡奶油 少许

做法：

1. 将蜗牛洗净，从壳中取出备用，蜗牛壳洗净留用。

2.把洋葱去皮洗净，切成末。

3.平底锅烧热，加入部分黄油化开，先炒洋葱末、蒜末，后加入蜗牛翻炒，加白兰地、淡奶 油煮5分钟关火取出，将蜗牛放 入壳中。

4. 剩余黄油室温下化开后加蒜 末、法香碎混合制成蒜末黄油 酱，然后用此酱封住蜗牛壳开口，再将蜗牛放入烤箱里以180℃烤5分钟即可。

TIPS

1.蜗牛在大型超市有售，最好买罐装的。

2.蜗牛要用小火慢慢煮熟至软，否则会影响口感。

3.蜗牛是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余种，但能够在国 际市场上销售的食用蜗牛只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主要产于台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼 并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。

4.超市里卖的黄油分有盐与无盐的，如果买的是无盐黄油，在调味时适当加入一些盐即可。

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