效仿“狗不理” 10款广州街头名小吃申遗
市民力挺小吃申遗
说起广州的小吃,很多市民都很有感情。“从小吃这个长大,一有外地客人来,一定会带他去品尝各种小吃,觉得广州的小吃品种物美价廉,很自豪,如果能申遗成功,对名小吃的传承和推广很有帮助。”市民胡太太告诉记者。市民陈小姐则表示,小吃就更是一个城市的代表作,希望申遗能对广州的名小吃有所提升。
艇仔粥制作方法
艇仔粥的制作材料:
主料:粳米100克,鱿鱼(鲜)100克,猪肚300克
辅料:干贝25克,猪肉皮50克,籼米粉(排米粉)50克,花生仁(生)50克
调料:盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,酱油5克,猪油(炼制)5克,碱3克
做法:
1. 将干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎;
2. 鱿鱼食用碱水浸泡,发透后漂洗干净,切成细丝,放入滚水中烫过;
3. 沙爆猪皮用冷水浸发,冲洗干净,切成丝条,放入沸水锅内煮烂;
4. 猪肚擦洗干净;
5. 烧鸭斩成小件。
6. 花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干;
7. 放入慢滚油锅内,炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;
8. 米粉用沸油炸香;
9. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出沥干;
10. 取锅加入适量冷水,先用旺火烧滚;
11. 加入粳米、干贝、猪肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用盐、味精调味;
12. 其余各料均放入大碗内,冲入滚粥,再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。
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