圣淘沙名胜世界“森”餐厅揭幕

2012年02月27日 15:27
来源：艺龙旅游指南

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新加坡名厨梁兆基（Sam Leong）现重返烹饪界，与新加坡圣淘沙名胜世界携手开设万众期待的食府“森”（Forest），呈献别具创意的当代中餐，势必为众多美食爱好者带来无限惊喜。

梁名厨表示：“暂别烹饪界两年后，能有机会与圣淘沙名胜世界合作开设‘森’，可以说是梦想成真。从厨房设计、组织团队、菜单准备，以及与圣淘沙名胜世界合力管理餐厅，每个步骤我都参与其中，这是我第一次亲力亲为完成这一切。”

名胜世界“森”餐厅，这里的黄昏，是不是很迷人

名胜世界“森”餐厅

他还说道：“我只有‘森’一间餐厅，因此我会将全部精力投入进去，可以有更多时间及自由度去创作、设计及更新菜单。起初，我不断思考如何能令这餐厅别开生面，带来不同于圣淘沙名胜世界现有的或我以往打造的体验，这让我产生了‘精选套餐’的构思。有别于中式餐厅通常提供的酒席宴会服务和卖相，我会鼓励客人尝试八道菜或十道菜的‘精选套餐’，这菜单不但较为个性化，并会带来触动多重感官的餐饮享受。”

梁名厨作为当代中餐的革新先驱，凭借日式芥末大虾及咖啡排骨等创新佳肴而声名大噪，也令当地餐厅争相仿效，纷纷炮制类似菜式。累积数十年烹调中餐的经验后，梁名厨将于“森”呈献揉合熟悉滋味与崭新食材、卖相充满现代感的美馔。梁名厨的泰籍妻子恰巧名为Forest，他也将从中获取更多灵感，用泰国香草和香料来为菜肴注入泰式风味。

圣淘沙名胜世界酒店发展及项目部高级副总裁 Roger Lienhard 先生表示：“梁兆基名厨的精致当代中餐，与‘森’餐厅及逸濠酒店的设计配合得天衣无缝，同样给人清新、现代与前卫的感觉。梁名厨的前卫菜式巧妙融合了深受欢迎的中国经典美食，其中‘鹅肝素方熏鸭胸’实在堪称一绝。他独具匠心，能用食物勾起客人的回忆，给人熟悉感的同时，又注入了新鲜元素。”

他补充道：“梁兆基名厨加盟后，我们的名厨阵容再添一名不可多得的人才，我深信‘森’将成为城中最炙手可热的餐饮场地。梁名厨会每隔一晚现身餐厅，与客人进行互动交流，届时客人将有机会一睹大厨的精湛厨艺。”

“森”餐厅置身繁茂绿荫之中，与周边环境浑然一体，其室内设计灵感源自构成新加坡地貌的热带雨林树木，是澳洲设计公司Diana Simpson Design的心血结晶。这里所呈现的色调均取材于大自然，而设计焦点是由四根浅色“树形”大木柱支撑着的屋顶结构，它彷佛由枝叶交织而成。此外，餐厅内亦使用了其他装潢建材，如贝母质地的大门、粗犷的云石柜台，以及支撑玻璃“厨师之桌”的横切树根，体现出环环紧扣的设计。

中餐馆的厨房通常热闹嘈吵，但“森”的开放式中式厨房却不设任何玻璃面板隔开主餐室，这一设计可谓前所未闻，极具匠心。 客人既可远观，亦可近赏大厨炮制佳肴的手艺。另外，专属的“厨师之桌”附有教学厨房，供梁名厨和妻子主持厨艺大师班之用。

“森”餐厅已于2012年2月16日正式开业，营业时间为每晚6时至10时30分，共可容纳176位客人（室内及露天餐区）。单点菜式定价由15新元起；八道菜的“精选套餐”定价180新元++，而十道菜的“精选套餐”定价则为250新元起。