诺邓 舌尖上的云南古村7

诺邓当地美食：说到诺邓的饮食，不得不提诺邓火腿，在诺邓，每家每户都能用诺邓火腿烹制出几十多种菜肴，但因为地处深山，赶集需要到县城，除了火腿，其他的饮食也都是平常家常菜。饮食一般在住宿地解决，除了上面介绍的客栈提供饮食，停车场附近还有一家只供餐饮不设住宿的店。

每年冬季是制盐的日子，主要用于腌制火腿（作者：xy341）

《舌尖上的中国》成为诺邓的新招牌 （作者：yyr）

盐泉农家

推荐理由：该农家主做餐饮，有土鸡火锅、火腿宴等招牌菜，火腿宴是以诺邓火腿为主菜，配以火腿烹制的各式菜肴，一桌600元，6—9人量。

电话： 0872-5525111

价格：人均25元

当地特色美食及特产：诺邓的农作物主要是玉米和豌豆，其他的菜要出去买，或者山上找野生菜。洋芋是隔山村子种的，每周五用马驮来卖，翻山越岭，需走7个多小时，天没亮出发，中午左右才能到诺邓。因诺邓近几年逐渐受到关注，村中一些几近消失的特色饮食也恢复了。

诺邓火腿、诺邓盐：因《舌尖上的中国》而扬名天下，一般是家家腌制，用的是诺邓自产的井盐，肉采用天然饲料喂养大的猪的后腿，腌制后隔年食用，三年可生食。过去只用它作礼物，而今市场上也可买到了，现在养猪、腌肉、卖火腿仍是诺邓人营生的手段之一。在诺邓古镇，你去任何一家，推开院门，都能看见在院内一处阴凉下悬挂的火腿。看起来粗糙，吃起来美味。但火腿好吃不易制，“千年等一腿”，一句广告语道出了诺邓火腿制作过程的长期性。诺邓火腿属于“物以稀为贵”的典范，腌制完成一只火腿需要不少时间和心血。即便是现在，火腿的产量每年也只有不到100吨，无法满足慕名前来的食客们的胃口。

诺邓的农户家都有火腿出售，比如客栈里，一般整只火腿在500—700元，论斤算是50—60元/斤，因部位不同，价格不同。《舌尖上的中国》让诺邓火腿闻名全国，诺邓火腿之所以好吃，是因为腌制火腿的盐巴。那盐是从村里一口千年盐井里来的。村里人家都有筒盐出售。

豆饼：豆饼是诺邓的特产，现在极少有人做，后因游客渐多，村中也恢复了诺邓特产豆饼的生产。制作原料是上好糯米、刺荚、灰挑杆、魔芋、扁豆杆、红糖等。制成2毫米厚左右的薄圆饼凉干即成。食用时用香油煎，其特点是香、脆、糯、甜。

油粉汤：与丽江特色小吃鸡豆凉粉原理一样，以豌豆为原料，豌豆磨成浆，过滤、澄粉。豆粉沉淀时，上层粉舀出做成汤，即油粉汤。下层粉比较黏稠，小火稍熬，晾凉后即是豌豆凉粉，切块拌上佐料，口感与藕粉相像。

血肠：用豆腐、红曲、鲜猪血、草果粉、茴香粉、盐搅拌均匀后灌入洗干净的猪大肠中，灌好后用细绳扎成6寸左右的小段，干燥、阴凉、通风后20天即可食用，其特点是鲜嫩馨香。