牛排里的美式餐饮文化

作为经典的美式高级美食，莫尔顿牛排坊的足迹遍布全球70个城市和地区，北京的这家店则位于东城区金宝街的丽晶酒店内。在这里，标志性的开放式厨房可以让食客欣赏到牛排烹饪的全过程，细细品味鲜美多汁的丰盈口感，重新认识经典的牛排味道。

　装潢体验：现代精致的内部空间

体验指数★★★★☆

1978年冬天，美国人Klaus Fritsch和Arnie Morton在芝加哥某个不起眼建筑的B1层创立了首家莫尔顿牛排坊。其稳定的出品使得餐厅客流不断，名人明星趋之若鹜。30多年来，莫尔顿牛排坊的足迹遍布全球70个城市和地区。2012年底，北京莫尔顿牛排坊在丽晶酒店开业，身处繁华的金宝街地段。

乘电梯到酒店二层左转，便可见莫尔顿牛排坊的招牌，两侧墙壁上挂满了名人明星来莫尔顿用餐的合影。步入餐厅，立刻感受到一股美式的现代简约范儿。餐厅在装潢上秉承世界各地莫尔顿牛排坊的一贯风格，内部空间精致而宜人，采用深色的木材、柔和的灯光和纯白的餐布。地毯上不规则的花纹搭配风格简约的桌椅，协调有致。抬眼望去，摩登的圆形水晶吊灯透露出古典与时尚之美，整个餐厅都在灯光的照射下显得格外明亮。如果你坐在玻璃窗旁，还可以一览酒店一层的人来人往。此外，餐厅拥有八间私人宴会厅，以及专为美酒鉴赏家而设的宽敞私人酒廊。

点评：餐厅装潢精致简约，整体用餐氛围优雅沉稳，环境十分怡人，商务宴请或朋友小聚都十分适合。

　餐饮体验：分量十足的美式牛排

体验指数★★★★★

作为全球连锁的牛排坊，莫尔顿讲究万宗归一，其菜品口味、质量和装修风格在各个国家都如出一辙，这里的牛排也是原汁原味的美式口味。因此有人说，无论在任何地方，只要来到莫尔顿，就好像回家了一样。

牛饲料对牛肉肉质有很大影响，只吃草的牛太瘦，做出来的牛排口感会比较柴，香气也一般，而吃谷物的牛较肥，会散发出诱人的香气，口感也丰腴。莫尔顿牛排坊用澳洲谷饲牛排和澳洲和牛作为主打。招牌牛排包括上等T骨牛排、纽约西冷牛排以及带骨肉眼牛排。其中，肉眼牛排取自牛身中间的无骨部位，油油嫩嫩的肉丝中夹着充满弹性又有嚼劲的油筋，肉质厚实，口感鲜嫩，别有一番滋味。最经典的牛排配菜是芦笋、土豆泥、西兰花、菠菜。

除了牛排之外，这里的海鲜也很值得推荐，珍宝蟹饼、香烤进口生蚝、亚历山大珍宝虾都是人气超高的菜品，如果第一次来，点份海鲜拼盘也是不错的选择。此外， 热巧克力蛋糕、苹果派、焦糖布丁等甜品和招牌鸡尾酒MORtinis 也不容错过。

点评：从餐前面包到牛排和甜品，这里的每一道菜分量都超大，可能没来得及品尝几道美食就已经饱了，建议餐厅为食量小的客人推出小份。

　服务体验：贴心的管家式服务

体验指数★★★★☆

在食客用餐之前，莫尔顿牛排坊的服务生会推着原料车，从前菜到主菜再到甜品，为食客进行仔细的解说，更会拿出一大盘牛肉为食客解释牛柳、T骨、肉眼等部位，让人一目了然。上菜过程中，服务生也会介绍菜品和酱汁，并细心地提醒食客不要烫手，十分细致。

此外，这里的私人酒廊预留给一众美酒鉴赏家使用，另备有恒温贮酒柜，让餐厅常客从Morton’s酒窖挑选心仪瓶装佳酿后，安心存放于贴有个人标签的保险库内。

小结：莫尔顿牛排坊无论装潢还是食物，都与美式文化一脉相承，保证了各方面的高品质。

北京商报记者 李西叶