探访贵州六盘水 凉都里的苗家风情

公交车

六盘水的主要城区是水城县和钟山区，山多，坐小巴要下时给司机说一声就可以了。市内有1到15路公交车，票价1元。去火车站可以乘坐5、6路公交车，在邮电大楼或钟山区人民医院下，再走10多分钟即可到达；也可乘坐14、15路公交；此外市迎宾馆外还有到火车站的中巴。

出租车

市内乘出租车起步价2元，一般不出城5元，晚上10元，出城价格可以和司机商量。

蓝家牛肉粉

米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、莲花白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤，放入煳辣椒面和各种调料。米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

荷叶糯米鸡

是盘县的传统小吃，同时也是宴会中的一道名菜。荷叶和鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，使得糯米润滑可口，清香扑鼻，鲜味四溢。

烙锅

水城的烙锅被称为“西部一绝”。其实就是平底锅里刷上油，将洋芋、臭豆腐、肉类和各种蔬菜放在上面烙制。吃的时候老板会给客人发一个围裙，边烙边吃，充分享受自己动手的乐趣。值得注意的是辣椒面的配制要控制好比例，烙蔬菜与肉类时还要注意区分火候。“老城”是最出名的一家。

康家脆哨面

水城砂锅： 最原始最火爆最传统的烙锅是拱状砂锅，周围一圈突起，主要的食材有每吃必点的土豆，臭豆腐（当地的特色臭豆腐），碱豆腐，各色菜，脆皮肠，肉类等等，最近几年可以说你只要想放进锅里几乎都可以成为烙锅食材之一。吃的时候一边放食菜一边把顺锅淌下的油舀到中间去，烤出来的食品鲜香有余，当然也不能少了蘸碟—主要以调制过的辣椒粉和辣椒水为主。现在这种特色锅在老城吃的到，在其他地方的锅主要以平底锅为主，这是一种改良锅—比较轻便。个人还是喜欢传统锅—最起码它的油不会溅出来。烙锅可以说是一种平民食品，在水城无人不吃无人不晓，无论在哪你都能找到它的身影，可说是凉都人最爱的食品之一。