3. The Clinic餐厅，新加坡

近年来，在西方掀起了一股“分子美食学”的潮流，即把科学的原理应用于对美食的理解和改进。厨房就像一个科学实验室，而烹饪就如同另外一种形式的科学实验。食品的形状都是科学实验里所呈现的:泡沫、液态氮、甚至是用超音速混合技术制成的乳状液。新加坡的分子厨艺餐厅足以与西方的分子厨艺相媲美。更奇异的是，这是一家医院主题餐厅。在演示厨房里，手术灯的照耀下，厨师在不锈钢的外科手术台上烹饪。客人进餐时则是坐在轮椅上。

4. Dans le Noir 餐厅，伦敦、纽约、巴黎等地

这是一家黑暗餐厅，吃饭时啥都看不见，能让你对失明和味觉有着更深的体会。在进入可以容纳60人的“暗室”之前，你可以和同伴在有灯光照耀的吧台和休息室里喝完鸡尾酒。当你坐到桌前准备用餐前，所有的灯光都熄灭了。黑暗餐厅在全球有很多，纽约、蒙特利尔、苏黎世、柏林、科隆、汉堡、巴黎、莫斯科等城市都有分布。